El pan pita integral es un tipo de pan plano que se hornea con harina integral. Los panaderos pueden usar varios tipos diferentes de harina de grano al hacer este tipo de pan. Sin embargo, independientemente del tipo que se use, la clave es que todo el grano se ha utilizado para producir la harina. Esto hace que el pan de pita integral sea más nutritivo que los panes similares hechos de harina refinada.
El pan de pita ha existido durante siglos. Especialmente popular en la cocina mediterránea y del Medio Oriente, el pan en sí es redondo y plano y, cuando se corta, tiene un bolsillo distintivo en el medio. Debido al hecho de que el pan tiene solo un poco de levadura, lo que significa que los panaderos usan muy poca levadura en la masa, es delgado y flexible. La gente a menudo mete sus rellenos de sándwich favoritos en el bolsillo o usa el pan para recoger salsas saludables, como el hummus.
Algunos tipos de pan de pita están hechos de harina blanca refinada, pero en otros casos, se hornean con harina integral, creando así una pita de grano entero más nutritiva. El término grano entero básicamente significa que el grano entero se ha molido para hacer la harina. Esto incluye la cáscara externa del grano, llamada salvado, el medio más blando, llamado endospermo, y la pequeña semilla adentro, llamada germen. La harina refinada, por otro lado, solo usa el endospermo.
El salvado y el germen de cualquier grano contienen la mayor parte de los nutrientes. En consecuencia, la harina integral es una opción mucho más saludable que la harina refinada. En su mayor parte, el pan de pita integral es una excelente fuente de proteínas, carbohidratos, hierro y fibra. Algunos estudios sugieren que comer granos integrales como los que se encuentran en el pan de pita integral puede reducir el riesgo de ciertas afecciones de salud graves, como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, cáncer y diabetes. Además, la evidencia también sugiere que los productos integrales pueden ayudar a las personas a mantener un peso saludable.
Las personas generalmente pueden encontrar pan de pita integral que está hecho de diferentes tipos de granos. Aunque el trigo es el tipo más comúnmente visto, la cebada, el centeno y la espelta también son opciones populares. Los fabricantes también pueden usar varios tipos diferentes de granos para hacer un pan, variando así el sabor y la textura. Por ejemplo, algunos panes pita tienen hasta 12 tipos diferentes de granos y, por lo tanto, tienen texturas y sabores más sustanciosos.
Como advertencia, algunos fabricantes utilizan trucos publicitarios para sugerir que su pan de pita es integral cuando no lo es. Por ejemplo, ciertos productos pueden estar etiquetados como multicereales, y aunque eso significa que está hecho de una variedad de granos diferentes, no necesariamente significa que se hayan usado granos enteros. Para estar seguros, las personas siempre deben verificar los ingredientes enumerados en la etiqueta para asegurarse de que el pan de pita se haya hecho con harina integral.