Un molinillo de especias, o molinillo de pimienta, es una herramienta de cocina dise?ada para moler pimienta fresca, ya que se necesita de granos de pimienta enteros. Los molinillos de pimienta vienen en una variedad de formas y tama?os, y pueden estar hechos de madera, metal, vidrio, pl?stico o cer?mica, dependiendo de la est?tica. Muchos hogares conservan molinillos de pimienta para obtener el sabor superior de la pimienta fresca, al igual que los establecimientos de alta cocina. Las tiendas de art?culos para el hogar tienen una selecci?n de molinillos de pimienta que van desde modelos pr?cticos b?sicos hasta elaborados ornamentales que decoran y al mismo tiempo cumplen una funci?n.
La pimienta proviene de una vid que se conoce con el nombre latino de Piper nigrum y es originaria del sur de la India. Despu?s de que la planta florece, produce peque?os frutos que pueden secarse y usarse con fines culinarios. Estas frutas se conocen como granos de pimienta, y durante mucho tiempo han sido apreciadas para sazonar y condimentar los alimentos. Cultivada en la India durante siglos, la planta de pimiento tambi?n fue popular entre los visitantes, una vez que se dieron cuenta del potencial de sabor que ten?a la pimienta. Originalmente, los cocineros usaban un mortero y una mano de mortero para moler la pimienta, pero alrededor del siglo XIV, apareci? por primera vez el molinillo de pimienta, haciendo el trabajo mucho m?s f?cil.
Un molinillo de pimienta est? hueco para que los granos de pimienta se puedan almacenar en ?l. En la parte inferior del molinillo, se colocan varias cuchillas afiladas y se unen a una varilla que generalmente est? unida con la parte superior del molinillo. Cuando se gira la parte superior, gira la varilla, lo que hace que las cuchillas se muevan. El pimiento se introduce en las cuchillas y se cortan peque?os trozos de los granos de pimienta y emergen del fondo del molinillo de pimienta. Cuando se ha molido suficiente pimienta, el cocinero deja de girar la parte superior, guardando el resto de los granos de pimienta enteros para otra comida.
Todas las especias saben mejor cuando est?n reci?n molidas, ya que permitirles permanecer enteras hasta que se necesiten evita que se oxiden y pierdan sabor y aroma. Por esta raz?n, muchos cocineros mantienen un molinillo de especias en la cocina para trabajar con cardamomo, canela, c?rcuma y otras especias arom?ticas y sabrosas. Debido a que la pimienta se usa con tanta frecuencia, mantener un molinillo de pimienta separado es una excelente idea, y tambi?n le permite al cocinero ponerlo sobre la mesa para que los invitados agreguen pimienta a su comida, si lo consideran necesario. Al moler solo la cantidad que el cocinero necesita, un molinillo de pimienta asegura un sabor fresco y picante, y significa que se debe usar menos la especia en general.
Cuando busque un molinillo de pimienta, busque uno resistente con cuchillas afiladas y bien hechas. Aseg?rese de que todas las piezas del molinillo de pimienta encajen bien, ya que las peque?as desalineaciones provocar?n una p?rdida de eficiencia. Intente obtener un molinillo de pimienta que sea lo m?s herm?tico posible para garantizar la frescura, y es posible que desee considerar obtener un molinillo combinado de sal y pimienta que le permita sacudir la sal, por conveniencia.