El molinillo de café estándar, aquellos que se compran a bajo costo por alrededor de $ 10-30 dólares estadounidenses (USD), utiliza cuchillas de metal para moler granos de café. Las cuchillas están centradas debajo de los frijoles, y son similares en apariencia a las cuchillas de una licuadora. Teóricamente, una licuadora realmente fuerte podría hacer el mismo trabajo que un molinillo de café, pero sería un proceso mucho más complicado.
Una alternativa al molinillo de café estándar y menos costoso es el molinillo de rebabas. Esto tiene una apariencia muy diferente y funciona de una manera diferente del molinillo de café “tipo licuadora” mencionado anteriormente. La gente puede preferirlos, porque es más fácil regular el tipo específico de café que desea debido a su método de molienda.
La amoladora de rebabas usa una rueda móvil además de las cuchillas (en algunos modelos). La tensión de esta afilada rueda que muele los granos colocados en una superficie plana ayuda a hacer el trabajo, pero la velocidad de la amoladora de la muela de la rueda a menudo hace que el proceso sea un poco más complicado. La mayoría de estos molinos cuentan con una rueda ajustable, que ayuda a regular mejor la molienda, y la rueda se puede colocar en diferentes posiciones (más altas o más bajas) que determinan la calidad rugosa o fina de los granos molidos. Con los molinos más baratos, es más difícil determinar qué tan bien su molido coincidirá con lo que desea, y el tamaño del molido final depende de cuánto tiempo permita que se muelan los granos.
Los estilos de molinillo de rebabas generalmente tienen una taza inferior o un recipiente de retención en el que se libera el café molido, de modo que a medida que el café llega a la molienda que desea, abandona el área de molienda y cae en esta área de retención. Los molinillos de rebabas generalmente pueden moler más granos a la vez: un molinillo de café estándar puede contener aproximadamente 4 onzas (113,4 gramos) de granos, pero el molinillo de rebabas puede contener hasta 8 onzas (226,8 gramos). Variedades comerciales como las que se ven en los supermercados Las tiendas donde puede moler su propio café tendrán aún más.
Las rebabas son esencialmente anillos que se ajustan entre o alrededor de la rueda de la cuchilla de café. Algunas máquinas vienen con dos juegos, donde una fresa gira y la otra permanece estacionaria. Muchos prefieren los molinos cónicos, que tienden a ser significativamente más caros, porque tienen bordes en forma de cono en los anillos que producen un molido más consistente. Estos también se muelen más lentamente, eliminando cualquier posibilidad de quemar los frijoles a través del calor producido por el molinillo.
Esta es la principal disputa entre quienes están a favor de las trituradoras de rebabas; Las rebabas ayudan a reducir el calor de las cuchillas, que pueden quemar el café y provocar un molido inconsistente. Para los aficionados al café, la molienda inconsistente significa producir un café menos sabroso que puede tener un sabor más amargo. Los verdaderos fanáticos del café entre nosotros generalmente elegirán un tipo cónico sobre el tipo de molinillo plano, aunque el gasto adicional puede ser significativo.
Puede esperar pagar entre $ 30-80 USD por una amoladora plana. La mayoría de los molinos cónicos cuestan al menos $ 100 USD, pero muchos cuestan más de $ 200 USD. Puede encontrar estos molinos en los departamentos de artículos para el hogar, en tiendas como Target, de varios proveedores de Internet y, a menudo, en cafeterías.