Los solomillos de venado son trozos de carne de venado que se pueden comer de manera similar a la carne de res o de cerdo. El lomo se refiere al corte de carne tomado del interior de la cavidad torácica, debajo de la columna vertebral y justo delante de la región pélvica. Este corte se encuentra justo debajo del lomo / correa de espalda. También es conocido como el músculo psoas mayor y es equivalente a «filete mignon» en carne de res.
La palabra venado se asoció con la carne de venado en el siglo XVIII. El lomo de venado es el pedazo de carne más delicioso y tierno que se puede cortar de un venado. Además de ser un corte popular, el venado proporciona numerosas cantidades de vitaminas y nutrientes importantes y vitales para el cuerpo.
Los solomillos de venado son la parte de la carne de venado que se considera más importante porque es del área del cuerpo del venado que se usa menos que todas las otras partes, lo que significa que es más tierna. Los solomillos de venado son los cortes de carne que son la opción favorita de muchos amantes de la carne, especialmente de las personas que disfrutan el sabor del juego salvaje. Al igual que con cualquier otro tipo de carne, el lomo de venado se puede cocinar de muchas maneras diferentes, dependiendo de los gustos personales.
Existen numerosos factores que afectan el sabor de la carne de venado, como la edad y el sexo del venado, el almacenamiento, la frescura y otros factores. Si el animal es cazado desde su entorno natural, entonces sabría mejor y sería más tierno que el mismo animal tomado de una granja. Además, los solomillos de venado de un animal que no está en la mitad del período de cría, o en celo, sería mucho mejor en sabor que el animal que lo está. Hay varios tipos de carnes de venado, como ciervos de eje, ciervos rojos, ciervos sika y venados de cola blanca, que son los tipos más populares de carne de venado cazada para venado.
Hay muchos beneficios para la salud asociados con la carne de venado. Es baja en grasas, alta en nutrientes y hierro, más que muchas otras carnes comunes. Es bajo en colesterol y calorías. Es una fuente de carne recomendada para las personas que intentan comer de manera más saludable y, junto con otros cambios en la dieta, pueden perder peso sin tener que renunciar a la carne.