Como todos los pa?ses, el Per? de Am?rica del Sur tiene una rica tradici?n culinaria. Informada por milenarios platos mayas e incas, la cocina peruana tambi?n est? marcada por una amplia gama de suntuosos postres peruanos que aparentemente comenzaron a evolucionar una vez que comenz? la colonizaci?n espa?ola. Estas golosinas van desde simples budines de arroz y galletas rellenas de caramelo llamadas alfajores hasta creaciones m?s complejas, como la torta de tres leches aireada hecha de tres tipos de l?cteos o la galleta enrollada rellena de caramelo conocida como pionono.
Per? es el hogar de una abundante selecci?n de frutas y verduras nativas, desde limas ubicuas hasta lacumas m?s ex?ticas. La lacuma es una golosina sabrosa pero dulce de color naranja que influye mucho en los brebajes de muchos panaderos, ya que solo se encuentra en Per?. Varios postres peruanos hacen uso de los rendimientos locales m?s frecuentes, incluso las verduras en mazamorra morada, una gelatina que se volvi? violeta con el ma?z morado local que se congela alrededor de varias frutas. La tarta de lima, una versi?n modificada de la tarta de merengue de lim?n del hemisferio norte, tambi?n se encuentra entre las delicias nativas m?s populares. La fruta de la pasi?n tambi?n se encuentra en varias delicias.
Algunos postres peruanos est?n especialmente vinculados a eventos religiosos que rodean a la predominante Iglesia Cat?lica. Durante el mes de octubre, el mes reservado para celebrar El Se?or de los Milagros, un elemento b?sico popular es una rejilla ba?ada en alm?bar de barras de galletas de an?s llamadas turr?n de do?a pepa, todas pegadas con melaza o caramelo. Aunque ahora se vende durante todo el a?o, con una variedad de chispas de celebraci?n y otros dulces en la parte superior, est? m?s vinculado a este rito anual, que tiene su apogeo en un gran desfile el 18 de octubre.
Pionono es uno de los postres peruanos m?s est?ticamente atractivos. Este es un simple pastel de harina, huevos, az?car y quiz?s algo de an?s o extracto de vainilla. La masa se hornea en una sart?n poco profunda para hacer una fina l?mina de pastel, que se recubre generosamente con caramelo y se enrolla para cortar en rodajas. Algunas de las versiones m?s hist?ricas de este postre tienen un queso crema dulce o nueces trituradas junto con el caramelo y tal vez una ligera capa de az?car en polvo y canela.
Algunos tipos de postres peruanos est?n atados a las calles y a menudo son creados por vendedores ambulantes en peque?as cubas de petr?leo. Un bu?uelo de donas centenario llamado picarones est? hecho con una mezcla barata pero distintiva de harina, calabaza, calabaza, levadura, az?car, un poco de brandy y una pizca de sal. Tambi?n incluye especias nativas como an?s, canela, pimienta de Jamaica, semillas de lino y clavo. Despu?s de ser fritos como bu?uelos o rosquillas con agujeros, estas golosinas se roc?an con un jarabe que es tan complejo como la rosquilla: melaza, clavo, canela, pimienta de Jamaica, ralladura de c?tricos y az?car moreno.