Una torta de calabac?n es un tipo de plato horneado que combina calabac?n y condimentos con huevos y harina para crear un resultado similar a un pastel. En general, los tortes son tortas dulces que se hacen con poca o ninguna harina y generalmente se adornan y se cubren con un esmalte. Dado que una torta de calabac?n no es un postre dulce, puede parecerse m?s a un quiche que la torta de postre tradicional, pero carece de la crema o la leche y la corteza de pasteler?a t?pica de un quiche. En cambio, como muchas tortas de postre, las tortas de calabac?n dependen en gran medida de los huevos para unir los ingredientes.
Como su nombre lo indica, una torta de calabac?n siempre incluye calabac?n. Tres a cinco huevos son elementos clave de este plato, y tambi?n se incluyen cebollas, as? como peque?as cantidades de harina y bicarbonato de sodio. Se puede usar una mezcla para panqueques comprada en la tienda o una harina con levadura en lugar de la combinaci?n de bicarbonato de sodio y harina. Cualquier tipo de queso, generalmente una variedad fuerte, tambi?n se puede incluir en el plato. Las versiones m?s picantes agregar?n pimientos jalape?os y pimienta de cayena, mientras que otras versiones pueden agregar eneldo, ajo, albahaca y or?gano.
Para preparar la torta de calabac?n, se baten los huevos, luego se mezclan con los condimentos, la harina y el bicarbonato de sodio. El calabac?n generalmente se corta en rodajas finas y se fr?e en aceite o mantequilla. Las cebollas y el ajo o los jalape?os, si se usan, tambi?n se cortan en rodajas y se fr?en despu?s de sacar el calabac?n de la sart?n. Luego, todos los ingredientes fritos se mezclan con la mezcla de huevo.
Algunas versiones pueden renunciar a fre?r las verduras y, en cambio, mezclar todos los ingredientes a la vez. Las versiones que renuncian a fre?r pueden optar por rallar el calabac?n en lugar de cortarlo. Otros mezclan las verduras, los condimentos y el queso con aceite y dejan marinar la mezcla durante varias horas. Despu?s de marinar, se incluye la mezcla de huevos y harina.
Una vez que todo est? bien mezclado, la torta se vierte en una fuente de horno redonda engrasada, generalmente un molde para pasteles. Las tortas de calabac?n generalmente se hornean durante aproximadamente media hora. Se elevan durante los procesos de horneado y, una vez completos, deben tener el grosor de una torta de una sola capa. Una vez enfriados, estos tortes se cortan en rodajas y normalmente se sirven a temperatura ambiente.
Aunque las tortas de calabac?n no est?n cubiertas con un glaseado dulce como la mayor?a de las tortas de postre, a menudo est?n adornadas. Los jalape?os en rodajas a menudo se usan para este prop?sito. Las tortas de calabac?n generalmente se sirven como guarnici?n en lugar de como plato principal.