Una torta de calabacín es un tipo de plato horneado que combina calabacín y condimentos con huevos y harina para crear un resultado similar a un pastel. En general, los tortes son tortas dulces que se hacen con poca o ninguna harina y generalmente se adornan y se cubren con un esmalte. Dado que una torta de calabacín no es un postre dulce, puede parecerse más a un quiche que la torta de postre tradicional, pero carece de la crema o la leche y la corteza de pastelería típica de un quiche. En cambio, como muchas tortas de postre, las tortas de calabacín dependen en gran medida de los huevos para unir los ingredientes.
Como su nombre lo indica, una torta de calabacín siempre incluye calabacín. Tres a cinco huevos son elementos clave de este plato, y también se incluyen cebollas, así como pequeñas cantidades de harina y bicarbonato de sodio. Se puede usar una mezcla para panqueques comprada en la tienda o una harina con levadura en lugar de la combinación de bicarbonato de sodio y harina. Cualquier tipo de queso, generalmente una variedad fuerte, también se puede incluir en el plato. Las versiones más picantes agregarán pimientos jalapeños y pimienta de cayena, mientras que otras versiones pueden agregar eneldo, ajo, albahaca y orégano.
Para preparar la torta de calabacín, se baten los huevos, luego se mezclan con los condimentos, la harina y el bicarbonato de sodio. El calabacín generalmente se corta en rodajas finas y se fríe en aceite o mantequilla. Las cebollas y el ajo o los jalapeños, si se usan, también se cortan en rodajas y se fríen después de sacar el calabacín de la sartén. Luego, todos los ingredientes fritos se mezclan con la mezcla de huevo.
Algunas versiones pueden renunciar a freír las verduras y, en cambio, mezclar todos los ingredientes a la vez. Las versiones que renuncian a freír pueden optar por rallar el calabacín en lugar de cortarlo. Otros mezclan las verduras, los condimentos y el queso con aceite y dejan marinar la mezcla durante varias horas. Después de marinar, se incluye la mezcla de huevos y harina.
Una vez que todo está bien mezclado, la torta se vierte en una fuente de horno redonda engrasada, generalmente un molde para pasteles. Las tortas de calabacín generalmente se hornean durante aproximadamente media hora. Se elevan durante los procesos de horneado y, una vez completos, deben tener el grosor de una torta de una sola capa. Una vez enfriados, estos tortes se cortan en rodajas y normalmente se sirven a temperatura ambiente.
Aunque las tortas de calabacín no están cubiertas con un glaseado dulce como la mayoría de las tortas de postre, a menudo están adornadas. Los jalapeños en rodajas a menudo se usan para este propósito. Las tortas de calabacín generalmente se sirven como guarnición en lugar de como plato principal.