El látigo de ciruela pasa es un plato relativamente simple creado con el uso de ciruelas pasas y otros ingredientes. A menudo, la presentación incluye una cucharada de crema batida colocada encima del látigo. Si bien el plato generalmente se considera entre la amplia gama de postres inspirados en frutas, este tipo de látigo de frutas también se usa a veces como un limpiador de paladar entre platos de una comida.
El uso de ciruelas pasas en esta opción culinaria hace más que simplemente proporcionar un sabor agradable. No es inusual que las personas utilicen las propiedades promotoras de fibra de la ciruela pasa como un medio para obtener la fibra necesaria en la dieta. Desde esta perspectiva, el látigo de ciruela pasa puede verse no solo como un placer para disfrutar durante o al final de una comida, sino también como una forma efectiva de agregar fibra al consumo diario de alimentos.
Hay varias recetas diferentes para el látigo de ciruela pasa. Una receta simple requiere no más de siete ingredientes. Debido a que la receta básica solo requiere habilidades básicas de cocina, incluso las personas que no se consideran competentes en la cocina pueden preparar el plato con relativa facilidad.
Para comenzar el proceso de hacer látigo de ciruela pasa, es necesario preparar las ciruelas pasas. Deben colocarse en una cacerola junto con una pequeña cantidad de agua. Después de que las ciruelas pasas hierven lo suficiente para que se ablanden, se transfieren a una licuadora o procesador de alimentos, donde se hacen puré. El puré puede ser suave o incluir pequeños trozos de ciruela si se desea una textura diferente.
Una vez que las ciruelas pasas se hacen puré, se devuelven a la cacerola. El azúcar, el extracto de vainilla y una pequeña cantidad de jugo de limón se incorporan al puré hasta que el azúcar se disuelva por completo. En este punto, las ciruelas pasas se pueden quitar del fuego y reservar por un momento.
Con el fin de preparar el siguiente ingrediente principal para el látigo de ciruela pasa, las claras de varios huevos se baten en picos rígidos. Se aplica una pequeña cantidad de crema de tártaro en las claras mientras se lleva a cabo el proceso de batido. Después de que las claras estén rígidas, las ciruelas pasas se doblan suavemente en las claras de huevo hasta que las dos mezclas se combinen por completo.
El último paso para hacer un látigo de ciruela pasa consiste en hornear la mezcla combinada. Después de aplicar mantequilla y azúcar al interior, la mezcla de ciruela pasa y clara de huevo se vierte en la fuente para hornear. La receta completa se coloca en un horno precalentado y se deja hornear durante aproximadamente un cuarto de hora. Tan pronto como el látigo de ciruela pasa a un tono ligeramente dorado en la parte superior, la fuente para hornear se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente. El látigo se coloca en un refrigerador y se deja enfriar.
Cuando esté listo para servir, el postre de ciruela pasa en cucharas y se cubre con una pequeña cantidad de crema batida. El resultado final es un sabroso postre o limpiador de paladar que parece que tomó más esfuerzo crearlo que esta simple receta de látigo de ciruelas pasas realmente requerida.