El aceite de chile o chile es una infusi?n de aceite picante hecha mediante la adici?n de hojuelas de chile o chiles secos enteros a un aceite como el aceite vegetal o de oliva. A menudo se usa como condimento, especialmente en la cocina asi?tica, y tambi?n se puede usar como base para una salsa o un plato salteado. Muchos supermercados transportan este aceite, especialmente en los pasillos de comida asi?tica o especial. Tambi?n se puede hacer f?cilmente en casa.
Todos los aceites funcionan mejor si se refrigeran despu?s de abrirlos. La refrigeraci?n evita que los aceites se pongan rancios tan r?pido. El aceite de chile de la tienda est? dise?ado para ser estable durante varios meses, pero la refrigeraci?n prolongar? su vida ?til. Al hacer aceite de chile en casa, siempre debe refrigerarse, ya que la mayor?a de los cocineros caseros carecen de estabilizadores que eviten que los chiles en el aceite se moldeen.
Cuando se usa como condimento, el aceite de chile generalmente mejora el sabor picante de un plato en el que se usa. Cuando diferentes personas tienen diferentes tolerancias al calor, este aceite puede ser una excelente manera de evitar disputas, ya que permite que cada comensal sazone al gusto. Muchos restaurantes asi?ticos tienen peque?os platos de aceite de chile en la mesa, o pueden proporcionarlo cuando se solicite. Cuando se usa como base, este aceite mejorar? en gran medida el sabor picante de un plato, ya que las temperaturas de cocci?n sacar?n el calor.
Muchos tipos de aceite se utilizan para hacer aceite de chile. La aceituna y la verdura son dos opciones comunes, pero tambi?n se pueden hacer con aceites como canola, semillas de girasol, s?samo y aguacate. Algunos aceites tienen un bajo punto de ahumado y deben usarse en una infusi?n fr?a. Tambi?n se debe evitar calentar estos aceites, si es posible.
Para hacer aceite de chile en casa, los cocineros pueden hacer una infusi?n caliente o fr?a. En cualquier caso, la botella en la que se guardar? el aceite debe hervirse y dejar que se seque por completo, para que sea lo m?s est?ril posible. En el caso de una infusi?n fr?a, se pueden poner chiles secos enteros o triturados en la botella junto con el aceite.
La botella debe refrigerarse durante al menos un mes antes de abrirse, con un per?odo de espera m?s largo para crear un sabor m?s rico. Las infusiones calientes se preparan calentando aceite y chiles juntos y vertiendo la mezcla en una botella, que generalmente est? refrigerada. En el caso de una infusi?n caliente, el aceite se puede filtrar o se pueden dejar los chiles para que la infusi?n se caliente m?s a medida que se asienta.