Si bien muchos alimentos mantienen una textura estable durante el proceso de preparación, hay algunos platos principales y otros platos que pueden requerir el uso de una banda de cocción para prepararse adecuadamente. Aquí hay información sobre la corbata o la banda de cocción, incluidos algunos ejemplos de cuándo pueden ser muy útiles las bandas de cocción.
A veces denominada elástica para cocinar, la banda de cocción se puede utilizar en hornos, refrigeradores y congeladores como parte del proceso de preparación de alimentos. El propósito de la banda de cocción es evitar que los alimentos se desmoronen durante la cocción o el enfriamiento.
Uno de los usos más comunes de las bandas de cocción tiene que ver con la cocción de pollos enteros o pavos. La banda de cocción se puede usar para mantener las alas y las piernas cerca del cuerpo principal de la cavidad torácica en lugar de extenderse durante el proceso de cocción. El resultado es que las extremidades del ave no se cocinan demasiado para que la porción principal de la carcasa se cocine a la perfección.
Agregar un elemento a un asado o lomo de cerdo es otra forma en que la banda de cocción se puede utilizar con buena ventaja. Un ejemplo de esto sería envolver tiras de tocino alrededor de un lomo de cerdo. Obviamente, se necesita algo para ayudar a asegurar el tocino en su lugar para que las gotas de tocino penetren el lomo de cerdo mientras se hornea o asa. Una banda de cocción mantendrá fácilmente las tiras de tocino en su lugar, asegurando que estén crujientes y que el sabor del tocino mejore la apariencia y el sabor del lomo de cerdo.
La banda de cocción también se puede usar con verduras. Como ejemplo, es posible crear un paquete de zanahorias o espárragos usando una banda de cocción. Estos se pueden colocar en una sartén para asar y hornear en el horno, o incluso cocinar en una parrilla como una sola unidad, en lugar de una cantidad de verduras individuales. Esta aplicación particular de la banda de cocción permite que las verduras se cocinen de manera más rápida y uniforme, al tiempo que mantiene más nutrientes vitales que la ebullición eliminaría.
La banda de cocción típica está hecha de componentes de silicio flexibles que resistirán muy bien durante períodos prolongados en el horno. En lugar de tirar los lazos después de un uso, se pueden lavar a mano o colocar en el lavavajillas junto con otros utensilios de cocina. Se puede usar un juego de bandas de cocina de buena calidad durante varios años antes de que comiencen a perder su elasticidad y tengan que reemplazarse. Se pueden encontrar varios tamaños de lazos para cocinar en tiendas de cocina más finas, así como en tiendas de suministros de restaurantes.