Bangers and pur? es un plato brit?nico simple pero cl?sico que consiste en una de una variedad de salchichas con sabor, o salchichas; pur? de papas o pur?; y a veces salsa de cebolla o cebolla frita. Esta comida reconfortante, tambi?n conocida como salchichas y pur?, es f?cil de preparar y se sirve com?nmente en pubs de toda Inglaterra, Escocia e Irlanda. Las variaciones regionales de salchichas y pur? agregan cebollas verdes, morcilla y frijoles horneados, a menudo creando lo que se llama un desayuno completo.
Los salchichas, o salchichas fritas, se sirven con pur? o pur? de papas. El pur? puede ser simple o incluir cebolla verde o perejil. El plato generalmente est? cubierto con cebolla frita o salsa de cebolla. Los gastropubs exclusivos suelen ofrecer versiones gourmet de este plato que incluyen salchichas ex?ticas o pur?s hechos con papas no tradicionales u otros ingredientes at?picos.
Preparar salchichas y pur? es una tarea simple. Fr?e dos cebollas grandes en rodajas finas en una sart?n con manteca o aceite de oliva hasta que est?n caramelizadas o doradas. Si desea salsa, agregue el caldo y la maicena despu?s de cocinar las cebollas y luego revuelva y reserve. Pincha las salchichas y fr?elas a fuego lento hasta que est?n completamente cocidas.
Las salchichas y las cebollas se sirven sobre papas peladas hervidas y machacadas con leche o crema y mantequilla. Las cebollas fritas se pueden usar como cobertura en lugar de cebollas caramelizadas. En Irlanda, el queso rallado a menudo se agrega a las papas calientes, mientras que el vinagre se usa con aceite al fre?r las cebollas en Escocia.
El ingrediente clave en este tipo de comida de pub abundante y f?cil de preparar es la salchicha. Los salchichas est?n hechos de carne de cerdo o ternera y a menudo son una salchicha Cumberland. Esta forma de salchicha se hizo originalmente en Cumberland, Inglaterra, que ahora forma parte de Cumbria. Las salchichas Cumberland, que se venden en rollos muy largos en lugar de enlaces, se hacen con carne de cerdo picada y se sazonan con pimienta blanca o negra y, a veces, hierbas y especias adicionales.
Una salchicha Cumberland tradicional cuenta con un contenido de carne de hasta el 98 por ciento, mientras que las variedades producidas en masa se pueden hacer con solo el 45 por ciento de carne. En lugar de carne de cerdo picada en trozos grandes, contienen carne emulsionada y a menudo se venden en enlaces. Para combatir la devaluaci?n de las salchichas Cumberland, la Uni?n Europea (UE) otorg? protecci?n especial a este producto alimenticio en marzo de 2011. Como resultado, solo las salchichas Cumberland hechas en Cumbria que cumplen con los est?ndares espec?ficos pueden venderse como tradicionales en la UE.
El origen del t?rmino banger como argot para salchichas no est? del todo claro. A pesar de la creencia com?n de que la jerga se us? por primera vez durante la Segunda Guerra Mundial, los bangers aparecen impresos ya en 1919. Se cree que el t?rmino se convirti? en jerga com?n durante la Segunda Guerra Mundial porque las salchichas se hicieron con agua y, por lo tanto, eran m?s propensas a explotar o golpear, cuando se expone a altas temperaturas mientras se cocina.
Hay referencias a golpes y pur? en toda la cultura popular en m?sica, libros y pel?culas. Por ejemplo, Radiohead, una banda brit?nica, incluy? una canci?n llamada «Bangers + Mash» en el disco extra vendido con el ?lbum de 2007 In Rainbows. El plato tambi?n apareci? en pel?culas como King Ralph y Get Him to the Greek, y Bangers y Mash fueron dos chimpanc?s traviesos en una serie de dibujos animados para ni?os de finales de la d?cada de 1980.