Una salsa de durazno versátil, pero simple, hecha de duraznos y a menudo se usa para decorar postres dulces o panqueques y para complementar las chuletas de cerdo o los platos de aves de corral. Incluso puede usarse como comida para bebés. Dependiendo de su uso, la consistencia de la salsa y sus ingredientes adicionales varían. La salsa de durazno generalmente se hace con duraznos frescos, pero también se puede hacer con conservas.
Al hacer la salsa de durazno con fruta fresca, primero se deben pelar los duraznos y quitar las cáscaras. Cortar la fruta por la mitad y luego colocarla brevemente en agua hirviendo generalmente afloja la piel y hace que el durazno sea fácil de pelar. Deben eliminarse los hoyos antes de colocar los duraznos en el agua.
Aunque algunas salsas requieren puré, otras solo requieren machacar la fruta. Las recetas que solo requieren puré darán como resultado una salsa más gruesa que las que mezclan la fruta en un procesador de alimentos. Para los cocineros que desean tener una salsa más suave, pero tienen una receta para una más gruesa, mezclar el producto terminado en un procesador de alimentos o licuadora funciona para alisar la salsa gruesa para casi todas las recetas. Cualquiera que sea la receta utilizada, la salsa de durazno debe tener una consistencia relativamente espesa.
El tipo más simple de salsa de durazno incluye duraznos, agua y, a menudo, un poco de nuez moscada. Los ingredientes se hierven juntos y luego se hacen puré. Esta salsa se usa mejor como comida para bebés casera y se puede congelar para almacenarla.
Existen muchas variaciones en los ingredientes adicionales de la salsa de durazno. Algunas recetas usan muchas, mientras que otras usan muy pocas. El azúcar, ya sea marrón o blanco, casi siempre se agrega para endulzar la salsa, al igual que el almidón de maíz para espesarla. Además de la nuez moscada, a menudo también se incluye la canela. El extracto de vainilla y el extracto de almendras también son adiciones populares a la salsa.
Por lo general, todos los ingredientes, excepto los duraznos, se hierven primero. Después de que el azúcar se disuelve, se pueden agregar los duraznos. Los duraznos se pueden triturar mientras hierven o antes de hervir. Sin embargo, algunas recetas requieren que los duraznos y el azúcar se hiervan primero, luego se agreguen los otros ingredientes.
La salsa de durazno a veces puede incluir alcohol. Se pueden agregar aguardiente con sabor u otro licor con sabor a durazno a la salsa durante la cocción. El proceso de cocción quema la mayor parte o la totalidad del alcohol, por lo que incluso cuando se incluye alcohol, la salsa en sí no será alcohólica. El néctar de durazno también puede ser sustituido por el licor.