Chana masala es un plato sabroso de garbanzos cocidos, tambi?n llamados garbanzos, junto con ingredientes como cebolla, diente de ajo y varias especias. Aunque este plato de verduras picantes se ha vuelto cada vez m?s popular en muchas partes del mundo, ha sido una parte tradicional de la cocina de Pakist?n y el norte de la India durante siglos. En la India, no solo est? en el men? de la mayor?a de los restaurantes, sino que tambi?n est? disponible en los puestos de vendedores ambulantes. Chana es la palabra hindi para los garbanzos marrones utilizados en el plato.
Este plato es f?cil de preparar y r?pido de cocinar, lo que lo convierte en una cena ideal de ?ltimo minuto, una buena opci?n para preparar para los ni?os y un plato perfecto para que incluso los cocineros novatos prueben. Junto con garbanzos y agua enlatados, los ingredientes generalmente incluyen cebolla, dientes de ajo, aceite de oliva, jugo de lim?n y varias especias. La cebolla se saltea con el ajo en una olla peque?a durante varios minutos hasta que est? suave, luego se agregan los otros ingredientes y se deja hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos, con agitaci?n ocasional, hasta que los garbanzos est?n bien cocidos. La chana masala se puede comer sola, pero generalmente se sirve sobre una cama de arroz blanco.
Las especias son las que le dan a chana masala su rico y sabroso sabor. Junto con la sal, las especias que se encuentran tradicionalmente en este plato incluyen curry en polvo, c?rcuma, semillas de cilantro o polvo, comino y garam masala. Algunas recetas requieren jengibre, cayena, piment?n, mango en polvo, semillas de granada u otros sabores.
Chana masala es un plato vers?til que puede modificarse seg?n las preferencias del cocinero. Se pueden usar diferentes combinaciones de especias en varias cantidades. Se pueden agregar tomates picados o espinacas, y algunas personas lo hacen m?s saludable al agregar ingredientes como pollo, carne de res, seit?n, tofu o tempeh.
Este plato se puede cubrir con una cucharada de yogur natural o crema agria. En lugar de arroz blanco normal, la chana masala se puede servir sobre arroz basmati o, para una opci?n m?s saludable, arroz integral. El sabor se puede mejorar usando caldo de pollo o caldo de verduras en lugar de agua, y se puede dar un toque extra al plato agregando chiles verdes o jalape?o. Chana masala puede incluso adaptarse a cultivos espec?ficos; por ejemplo, para paladares jud?os, se puede hacer con lentejas adem?s de los garbanzos.