Un separador de salsa es una herramienta de cocina que está diseñada para separar la grasa del goteo de la sartén, dejando atrás los jugos sabrosos. También puede escuchar un separador de salsa denominado separador de grasa, que en realidad es un término más preciso, ya que la salsa no necesariamente tiene que estar involucrada. Muchas tiendas de artículos de cocina llevan este útil artículo de cocina, especialmente en el otoño, cuando los cocineros se preparan para los asados de Acción de Gracias y Navidad.
Hay varios estilos diferentes de separador de salsa. El más simple y probablemente el más eficiente es un lanzador especialmente diseñado con un pico que se conecta en la mitad inferior del lanzador. Para usar el separador de salsa, los cocineros vierten los jugos de la sartén y los goteos y permiten que se asienten hasta que la grasa llegue a la parte superior. Luego, los cocineros pueden inclinar el separador de salsa para verter los jugos, mientras que emergerá primero ya que el pico está en la parte inferior de la herramienta. Algunas compañías incluyen un filtro en el pico para atrapar trozos grandes en los goteos.
Una de las principales ventajas de este tipo de separador de salsa es que tiene el potencial de ser muy grande y acomodar los goteos de una sartén grande o asados múltiples. También viene con mediciones de volumen, lo que permite a las personas saber con cuánto líquido tienen que trabajar. Cuando compre una jarra separadora de grasa, recuerde obtener una que sea resistente al calor y apta para lavavajillas, ya que le verterá jugos muy calientes y querrá poder pasarla por un lavavajillas para eliminar la grasa que podría de lo contrario acumularse en el interior.
También puede encontrar separadores de salsa incorporados en los bulbos de hilvanado, que pueden ser útiles para un trabajo rápido, pero no tan ideales cuando desea obtener una gran cantidad de líquido. Varias compañías también hacen cucharones especializados que se pueden usar para poner la grasa en un tazón o sartén con goteos. Sin embargo, ambos métodos tienden a complicarse y no eliminarán casi tanta grasa como un lanzador.
Además de ser útil para asados festivos, un separador de grasas también puede ser útil para aclarar sopas y guisos, o goteos de sartenes en la estufa. La jarra viene en una variedad de tamaños para adaptarse a diversas necesidades, y muchas tienen tapas para proteger su contenido.
Si necesita separar la grasa de una bandeja de goteos a toda prisa y no tiene un separador de salsa, póngalo en el congelador durante unos minutos, solo hasta que la grasa flote hacia arriba y se congele. Luego, puede despegarlo suavemente y desecharlo, dejando atrás los goteos utilizables.