Una herramienta histórica utilizada en la elaboración del vino y la degustación de vinos, el sabor es una pequeña taza o platillo de plata. Desarrollado en 300 Antes de la Era Común, la copa plana se ha utilizado tradicionalmente para evaluar el color, la claridad y la madurez del vino. En los tiempos modernos, este pequeño implemento generalmente se considera para mostrar.
En la antigüedad, sin el advenimiento de la iluminación moderna, se requería una copa poco profunda especial para ver y juzgar con precisión el vino. Cada pequeño cuenco era multifacético, permitiendo que la luz reflejara las propiedades visuales del vino. La cantidad de vino en la copa también fue ideal para evaluar el sabor del vino. Sin embargo, el uso del recipiente pequeño no se considera adecuado para oler vino.
Aunque el sabor a vino podría usarse para simplemente probar el vino, su función habitual estaba en el proceso de elaboración del vino. Los enólogos los usaron para verificar la maduración de cada vino durante el proceso de envejecimiento. Una copa de vino en sí no podría usarse en la oscuridad común de las bodegas subterráneas. En este entorno sin luz, esa herramienta reflexiva sirvió como una herramienta de evaluación óptima en ese momento.
Enólogos franceses de Borgoña diseñaron el concepto original para evaluar el vino a la luz de las velas. El nombre del instrumento es de origen francés y se traduce como «probar el vino». Los enólogos crearon el plato con un fondo convexo y muchas crestas o hendiduras para capturar la mayor cantidad de luz posible de las velas. La superficie del sabor también se pulió para hacerlo lo más brillante posible, también sirviendo como una ayuda reflectante.
Completamente conocido como la copa de degustación de vinos tastevin, este instrumento a veces se usa alrededor del cuello, similar a un collar. En tales casos, la copa pequeña se monta en una cinta o cadena. Algunos profesionales del vino, sumilleres y conocedores en general los usan en los tiempos modernos como un símbolo de su afecto por la bebida antigua. Los enólogos tradicionales incluso pueden continuar usando el sabor para su propósito previsto también.
Las vides gustativas de vino redondo generalmente están hechas de algún tipo de metal. La plata pulida es un medio común para la herramienta. Las variedades más económicas están hechas de acero inoxidable o aluminio con baño de plata. Algunos catadores afirman que el recipiente arruina el sabor del vino al agregar un sabor metálico desagradable.
La mayoría de estas tazas tipo platillo se pueden obtener a bajo costo. Algunos artículos de colección pueden costar más. Los artículos se pueden comprar en tiendas especializadas de accesorios para vinos, así como en tiendas en línea o subastas.