Un term?metro de bot?n es una herramienta de cocina que est? dise?ada para determinar r?pidamente la temperatura de los alimentos, generalmente carnes. Los cocineros que est?n preocupados por la seguridad de los alimentos pueden usar term?metros de bot?n para asegurarse de que la carne se cocine por completo, y otros pueden usar un term?metro de bot?n como gu?a para determinar qu? tan cocida est? una pieza de carne. Un term?metro de bot?n es una herramienta muy ?til, aunque hay otros tipos de term?metros que pueden ser a?n m?s ?tiles.
El dise?o de un term?metro de bot?n incluye una sonda larga conectada a una lectura circular. La sonda est? atrapada en la parte m?s densa de la carne, evitando tanto la grasa como el hueso, y la lectura transmite r?pidamente la temperatura interna. El cocinero puede usar esta informaci?n para ajustar el calor, retirar la comida o estimar cu?nto tiempo llevar? el proceso de cocci?n. El dise?o tambi?n es reutilizable, aunque los cocineros deben lavar los term?metros de bot?n con cuidado para reducir el riesgo de contaminaci?n.
Muchas compa??as fabrican term?metros de bot?n dise?ados espec?ficamente para filetes, ya que a los consumidores a veces les resulta dif?cil evaluar la cocci?n del filete. Estos term?metros de bot?n de carne pueden leer «raro, medio» y «bien hecho» en lugar de proporcionar una temperatura real. En otros casos, un term?metro de bot?n de filete incluye los rangos de temperatura para los estados de cocci?n, lo que hace que el term?metro sea m?s vers?til ya que las diferentes carnes se hacen a diferentes temperaturas. Como regla general, la carne como la carne de res debe cocinarse al menos a 140 grados Fahrenheit (60 grados Celsius) para que sea segura, mientras que la carne de cerdo y las aves de corral deben tener al menos 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius).
Hay algunas desventajas en un term?metro de bot?n. El primero es que el cocinero necesita abrir ambientes cerrados de calefacci?n como parrillas y hornos para verificar la temperatura, lo que puede alterar el proceso de cocci?n. Un term?metro de bot?n tambi?n es temporal, lo que significa que no se puede dejar durante todo el proceso de cocci?n. El term?metro tambi?n puede volverse poco confiable debido al calor ambiental.
Para los cocineros que desean vigilar los alimentos sin molestarlos, un term?metro inal?mbrico puede ser una mejor opci?n. Los term?metros inal?mbricos est?n dise?ados para dejarse en la comida mientras se cocina, con una pantalla de lectura separada. En muchos casos, el cocinero puede llevar la pantalla mientras trabaja en otros proyectos, lo cual es ?til para los procesos de cocci?n lenta donde el cocinero no quiere pasar el rato en la cocina.