Un wok de barbacoa es una herramienta de cocina que funciona bien para asar todo tipo de alimentos en una parrilla de barbacoa. Cocinar a la parrilla se hace más fácil con esta sartén de metal, que mantiene la comida un poco elevada de la parrilla de metal real, y a menudo ayuda a que los alimentos se cocinen de manera más uniforme. El wok para barbacoa generalmente consiste en una sartén de metal con muchos agujeros pequeños, por lo que se parece a un colador con dos asas de metal.
Esencialmente, el wok de barbacoa es una versión especializada del wok tradicional que se usa para saltear papas fritas y algunos platos asiáticos. El wok tradicional es una sartén en forma de cuenco con asa. El wok convencional no tiene agujeros, que es la principal forma en que el wok de barbacoa es diferente.
Muchos cocineros usarán el wok de barbacoa para freír verduras sobre una parrilla de barbacoa. Estos woks pueden usarse con parrillas de carbón o parrillas a gas. Los cocineros también pueden combinar carne y verduras en el wok de barbacoa. Estas sartenes generalmente no permiten cocinar con la campana de la parrilla cerrada, lo que significa que puede requerir más tiempo para cocinar los alimentos.
Muchos woks de barbacoa están hechos de aleaciones de metal o recubiertos con materiales antiadherentes. Esto ayuda a evitar que la comida se pegue a la superficie del wok. Algunos cocineros también pueden usar aceites como agentes antiadherentes. Los mangos del wok para barbacoa permiten al cocinero moverlo hacia y desde la parrilla de manera segura, aunque en la mayoría de los casos, los cocineros deben usar guantes o guantes para evitar quemaduras si la superficie del wok se ha calentado considerablemente.
Un beneficio adicional del wok estilo barbacoa es que cuando se mezclan diferentes alimentos, los jugos de las carnes u otros alimentos más grasosos pueden impregnar la mezcla. Asar a la parrilla tiende a liberar mucho jugo o grasa cuando los alimentos están expuestos a altas temperaturas. El resultado con un wok de barbacoa es que las papas fritas pueden absorber parte del jugo resultante, mientras que parte se drena a la parrilla.
Junto con los guantes o mitones para manipular el wok, los cocineros pueden querer ensamblar otros accesorios para estas sartenes. Una es una espátula resistente al calor para sacar alimentos del wok o moverlos para evitar que se peguen. Otros accesorios incluyen delantales, así como condimentos de especias y otros ingredientes de sabor para la comida de barbacoa.