Una concha es un molusco gaster?podo marino con una famosa concha en espiral y carne comestible similar a la del abul?n, otro molusco comestible. La concha se encuentra en las aguas del sur, particularmente en el Caribe, y se ha utilizado como fuente de alimento durante siglos. Hay varios usos para la concha, que van desde finas rebanadas crudas en ensaladas frescas hasta gajos empanizados y fritos. Algunas pescader?as llevan concha durante la temporada alta de verano, y tambi?n est? disponible congelada y enlatada en otras regiones.
Dos g?neros se consideran conchas, Strombus y Cassis. De los dos, Strombus es mucho m?s famoso y culinariamente ?til, aunque desafortunadamente algunas especies dentro de ese g?nero se consideran amenazadas debido a la sobreexplotaci?n y la p?rdida de h?bitat. Las caracolas se mueven con un movimiento distintivo de salto, causado por la tensi?n de sus cuerpos musculosos para que se empujen hacia adelante. La caracola tambi?n tiene largos tallos en forma de caracol y se come a lo largo del fondo del oc?ano.
Cuando se cosecha, se usa casi cada parte de la concha. La carne se retira de la c?scara y se recorta para usar en una variedad de platos, incluidos guisos y sopas de pescado, y tambi?n se puede saltear, comer como una hamburguesa o al vapor. Las piezas grandes generalmente se ablandan, ya que la carne de una concha puede ser dura y gomosa. La cocina caribe?a tiene varios usos para la concha, y tambi?n es popular en el sur de Europa y el este de Asia.
El caparaz?n tambi?n tiene varios usos. Algunas personas usan la concha de una caracola como un cuerno, ya que las c?maras en espiral pueden crear un instrumento musical ?nico. Otros tallan las conchas en camafeos y otras joyas, ya que las conchas forman capas de conchas a medida que maduran, a menudo en diferentes colores que crear?n contraste cuando la concha est? tallada. Los adornos de concha tambi?n a veces est?n hechos de concha, especialmente en el Caribe.
Al seleccionar caracoles frescos en el mercado, los consumidores deben buscar muestras firmes que no se vean viscosas o descoloridas. Idealmente, la carne debe mantenerse a una temperatura fresca en una bandeja bien drenada, y debe mantenerse separada de otros pescados y moluscos, especialmente si se va a comer cruda. La concha fresca se mantendr? durante unos dos d?as bajo refrigeraci?n, y es mejor cuando se usa fresca. Los consumidores preocupados por la pesca sostenible deber?an evitar Strombus gigus, la concha reina, que se considera una especie animal en riesgo. Seg?n la Convenci?n sobre el Comercio de Especies en Peligro de Extinci?n (CITES), el caracol rosado est? muy restringido.