Una chirimoya es una fruta tropical en forma de coraz?n originaria de Am?rica Latina. Tiene una carne cremosa que es notablemente similar a la textura de las natillas, y tiende a ser dulce y de sabor suave. Adem?s de Am?rica Latina, la fruta tambi?n se cultiva en muchas partes de Asia, donde se come junto con otros parientes cercanos, como la chirimoya. La fruta puede ser dif?cil de encontrar en una tienda de comestibles, porque generalmente se considera inferior en comparaci?n con las chirimoyas y otras frutas de la familia Annonaceae.
T?cnicamente, una chirimoya, coraz?n de buey o sitaphal se conoce espec?ficamente como Annona reticulata, una referencia a los compartimentos divididos que aparecen en muchos cultivares de la fruta. Una chirimoya es una especie diferente, A. Cherimoya. Otras frutas populares en la familia Annonaceae incluyen A. quamosa, tambi?n conocida como manzanas azucaradas o sops dulces, y A. muricata o sops amargas. Todas las frutas se ven muy similares, pero tienen sabores diferentes y distintivos, en muchos casos se prefiere la dulce sopita y la chirimoya a las chirimoyas.
Al igual que sus parientes, el fruto crece en un ?rbol extendido con hojas grandes. Las hojas t?picamente sobresalen de la fruta, protegi?ndola del calor. Una verdadera chirimoya tiende a ser nudosa, en lugar de simplemente escamosa como una chirimoya, y cuando se abre en rodajas revela varios compartimentos de carne cremosa y semillas de tama?o mediano. Las semillas se descartan antes del consumo, o se escupen a medida que se come la carne.
Hay una variedad de usos para esta fruta. Muchas personas lo comen sin control o lo mezclan con ensaladas de frutas. Tambi?n puede convertirse en un sorbete de frutas distintivo, agregarse al relleno de la torta o convertirse en una salsa picante o guarnici?n para platos picantes como el curry y la barbacoa. Exprimir el jugo de lim?n sobre la fruta cortada ayudar? a prevenir el dorado. Al igual que otras frutas tropicales, las chirimoyas prefieren climas c?lidos y h?medos, y a veces se usan de manera ornamental en ?reas como Florida.
El color interno de una chirimoya puede variar de blanco cremoso a rosa rojizo, dependiendo del cultivar. Algunos ?rboles se han desarrollado espec?ficamente con la intenci?n de producir fruta particularmente dulce y cremosa con una textura rica, mientras que los ?rboles silvestres tienden a producir fruta inferior. Al seleccionar uno para comer, busque un esp?cimen de color uniforme que ceda ligeramente cuando se presiona. Las crestas de la fruta pueden estar ligeramente te?idas de marr?n, pero la fruta no debe verse negra, pulposa ni marchita.