Los raviolis suelen ser una comida versátil y deliciosa, y aunque la pasta casera puede parecer un desafío, en realidad hay varios trucos que ayudan a que el proceso sea fácil y posiblemente tan divertido de hacer como de comer. En general, se recomienda comprar masa plana preparada previamente e invertir en una máquina para hacer ravioles. Una cucharada de helado o una cucharadita también pueden ayudar a crear tamaños de porción consistentes. La pasta recién hecha se almacena mejor en el congelador o en el refrigerador hasta que sea hora de cocinarla.
Algunas pequeñas tiendas de productos italianos y algunas tiendas de comestibles pueden vender masa de pasta preparada previamente en grandes láminas planas. Estos hacen que la cocción sea más rápida y conveniente. También es posible usar rollos de huevo o envolturas de wonton si la masa de pasta preparada no está disponible. Los rollitos de huevo tienden a ser más gruesos y pueden funcionar mejor que el wonton, sin embargo, ambos pueden tener un sabor ligeramente diferente al de la masa normal. La masa casera también puede funcionar, pero se recomienda enrollar la masa en trozos más pequeños para lograr el grosor correcto requerido para la pasta.
Varias personas recomiendan invertir en un fabricante de ravioles o un cortador de ravioles. El fabricante de pasta es una placa de dos piezas que puede hacer varias piezas a la vez y también ayuda en el control de la porción para el relleno. Estos generalmente vienen en formas cuadradas, redondas o semicirculares, aunque las tiendas especializadas pueden tener otras formas. Un cortador estándar funciona de manera similar a un cortador de pizza, pero crea los bordes dentados por los que se conoce la pasta.
Al hacer ravioles las primeras veces, muchas personas descubren que no pueden hacer pasta del mismo tamaño. Muchos cocineros sugieren usar una pequeña bola de helado o una cucharadita para asegurarse de que cada pieza de ravioles tenga la misma cantidad de relleno. Esto a su vez puede ayudar a que la pasta se vea igual, porque la cantidad de relleno dicta el espacio del resto de la pasta. Los ravioles más grandes deben estar separados aproximadamente dos pulgadas, mientras que los ravioles más pequeños se pueden colocar más cerca.
La pasta fresca tiende a tener una vida útil mucho más corta en comparación con la pasta seca. Como tal, se recomienda cocinar la pasta inmediatamente o almacenarla en el refrigerador o en el congelador hasta que sea hora de que se cocinen. Muchas personas pueden sugerir colocar cada pieza de ravioles en una sábana para evitar que se peguen. Sin embargo, si están ligeramente cubiertos de harina o harina de maíz, es posible apilarlos uno encima del otro para ahorrar espacio.