El sorbete de piña es un tipo de postre helado hecho con leche y jugo de piña o fruta fresca de piña. Similar al helado, el sorbete tiene una textura cremosa con un sabor afrutado sin un sabor demasiado helado, como el sorbete. No siempre se encuentra en el supermercado promedio, el sorbete de piña no es difícil de hacer en casa.
El sorbete de piña más simple está hecho con leche, piña, azúcar y saborizantes como el extracto de vainilla. La leche generalmente es suero de leche o leche entera, pero puede ser baja en grasa o incluso leche de coco. La leche condensada azucarada también se puede agregar para obtener una textura más cremosa. Se puede usar piña enlatada o fresca, pero la fruta siempre se debe picar o triturar. También se puede incluir jugo de piña.
El jugo de limón, y a veces la ralladura, a menudo se agrega al sorbete de piña. La cantidad varía según la receta, por lo que el resultado puede ser un toque de limón o el aroma de limón que comparte el escenario con el sabor de la piña. Las nueces, como las nueces, a veces también se incluyen.
Para hacer sorbete de piña, el azúcar generalmente se hierve en agua para disolverse. El jugo de piña y limón se puede agregar con el azúcar o se puede omitir. Normalmente, el azúcar se hierve hasta que esté almibarado, y luego se agrega a los demás ingredientes. Los ingredientes simplemente se pueden revolver para combinarlos, pero a menudo se hacen puré en un procesador de alimentos o en una licuadora. A menudo, la leche se agrega gradualmente al mezclar, generalmente con el procesador en funcionamiento.
También se debe tener cuidado al agregar agua. Demasiada agua hará que el tratamiento completo se vuelva demasiado helado. El sorbete helado da como resultado una textura más parecida al sorbete y reduce el sabor cremoso del postre.
Una vez bien combinada, la mezcla se coloca en el congelador para que se enfríe durante al menos varias horas. Para servir, el sorbete se puede sacar del recipiente al igual que el helado, aunque es posible que primero deba ablandarse. El postre terminado se puede adornar con trozos de piña fresca u hojas de menta.
El sorbete de piña también se puede hacer en una máquina de helados. Cuando se usa una máquina para hacer helados, los ingredientes generalmente se mezclan y luego se colocan dentro. La mezcla se procesa de acuerdo con las instrucciones del fabricante de helados.
A diferencia del helado que se compone de al menos un 50 por ciento de producto lácteo, los sorbetes tienen solo un dos por ciento de contenido de leche. Aunque las versiones caseras pueden infringir las reglas, los productos comerciales no pueden. Por lo tanto, cualquier tipo de sorbete debe ser fuertemente afrutado con una consistencia ligeramente cremosa.