Las crepes de todo tipo son creaciones deliciosas que requieren un manejo especial durante la preparación. Ese es el propósito detrás de la espátula de crepe. Como una herramienta de cocina de hoja larga y estrecha que a menudo está compuesta de madera sellada, la espátula de crepe tiene la capacidad de deslizarse fácilmente debajo de la crepé frágil durante el proceso de cocción y mover o voltear la crepe sin provocar una rasgadura en el cuerpo. Un borde biselado en el extremo de la espátula de crepe ayuda a hacer que sea más fácil para la herramienta deslizarse debajo de la crepé y tiene mucho que ver con asegurarse de que no haya daños en la crepé al moverla en la sartén.
Junto con la espátula tradicional de crepe de madera, también es posible comprar la herramienta en versiones de nylon y metal. Una de las cosas importantes a considerar antes de comprar una espátula es qué tan bien se mantendrá bajo el calor necesario. Por ejemplo, las bandejas de crepe que están destinadas a usarse en rangos de gas funcionarán bien con casi cualquier tipo de espátula de crepe. Sin embargo, las crepes que se preparan en una sartén fabricada para su uso en una cocina eléctrica pueden requerir espátulas de crepe de metal o madera. Además, algunos recipientes de crepe están forrados con una superficie antiadherente. Si ese es el caso, se prefiere el uso del nylon o la espátula de crepe de madera.
Usar una espátula de crepe para levantar o girar crepes durante la cocción emplea las mismas habilidades motoras básicas necesarias para voltear panqueques o hacer hamburguesas. Una cosa a tener en cuenta es que las crepes son más frágiles, por lo que es importante asegurarse de que la parte inferior de la crepe se haya cocinado lo suficiente antes de intentar hacer algo con la crepe. Deslizar la espátula de crepe debajo de la crepe lentamente le dirá si el fondo es lo suficientemente fuerte. Si la crepe se desliza fácilmente sobre la espátula, entonces está bien voltear o deslizar la crepe a una nueva posición. Encontrar resistencia le permite saber que la crepe todavía no está suficientemente cocida en el fondo y es mejor esperar un par de minutos antes de volver a intentarlo.
Comprar una espátula de crepe es fácil, ya que la herramienta se puede encontrar en muchos puntos de venta, especialmente en tiendas de comida gourmet y tiendas de cocina. Si bien no es la herramienta de cocina manual más barata, la espátula para crepes será muy útil si desea preparar crepes regularmente como platos principales o postres.