Una espátula para hornear está específicamente diseñada para ayudar con las tareas de horneado. Tiene una cuchilla muy estrecha, lo que le permite al panadero usarla en espacios reducidos sin el riesgo de estropearla. La cuchilla también es plana, nada curva o redondeada, y extremadamente flexible para que pueda doblarse y apretarse fácilmente. Muchas tiendas de artículos de cocina los venden, y vienen en una variedad de longitudes y estilos de cuchillas. Son esenciales para hacer pasteles de calidad profesional y también pueden ser útiles en la cocina para otras tareas.
La aplicación principal para una espátula para hornear es el glaseado de pasteles. La cuchilla se puede usar para extender el glaseado sobre un pastel y suavizarlo para que tenga un aspecto uniforme y estéticamente atractivo. También se puede usar con un fin similar en otros alimentos donde se desea una apariencia suave. En algunos casos, la espátula también está diseñada para funcionar como un utensilio para servir, y algunas compañías fabrican unas con un borde dentado para cortar pasteles.
Hay dos estilos principalmente de espátula para hornear. Una espátula de hoja recta tiene una hoja que corre recta en una línea desde la punta hasta el mango. Una espátula desplazada tiene una cuchilla angulada, distanciando la mano del usuario del proyecto de cocina. Para pasteles pequeños y proyectos de precisión, una espátula offset puede ser muy útil. Si un cocinero a menudo termina con las manos en el glaseado, este tipo es crucial.
Las tres características principales que diferencian a este tipo de espátula de otros modelos son el ancho, la planeidad y la flexibilidad de la cuchilla. Cuando un comprador selecciona una espátula para hornear, debe recordar que se supone que debe sentirse ligeramente endeble, ya que la entrega en la espátula asegura que no se desgarre los proyectos de horneado como una lata de espátula más rígida.
El metal y el plástico se usan para hacer estas espátulas. El metal tiende a ser una opción más flexible, pero resistente, mientras que el plástico puede parecer voluminoso pero flexible al mismo tiempo. Para una herramienta de hoja corta, esta diferencia puede no ser terriblemente importante, pero el metal a veces es una mejor opción para hojas más largas. En ambos casos, la espátula a menudo es resistente al calor y apta para lavavajillas, por conveniencia.