El yogur griego bajo en grasa es una versión más saludable del yogur griego tradicional. También llamada yogur griego flaco, esta versión baja en grasa elimina la gran mayoría de la grasa de la leche antes de que se produzca el yogur. Si se hace de la manera tradicional, también se sabe que está libre de gluten y conservantes artificiales. Forma una de las muchas opciones de comidas bajas en grasas disponibles para los consumidores de todo el mundo y se puede combinar con una amplia variedad de productos, desde carne hasta ensaladas.
El yogur es un tipo de leche espesa. Tiene más humedad que el queso, pero menos que las cremas. Se pueden tomar leches de vacas y cabras, pero el yogur griego tradicional está hecho de leche de oveja. Dicho esto, la leche de vaca también podría usarse. Los yogures vienen en muchas variedades, desde yogures semisólidos tradicionales hasta bio yogures que son buenos para el sistema digestivo y yogures dulces mezclados con salsas de frutas o trozos de chocolate.
El proceso de hacer yogurt griego bajo en grasa implica una serie de pasos. Primero, la grasa se desnata de la leche de oveja o vaca usando un clarificador y un separador. Una vez hecho esto, se debe evaluar el contenido de grasa del yogur para asegurarse de que cumple con los requisitos de los productores. El yogur griego bajo en grasa tiende a ser aproximadamente 99% sin grasa.
La evaporación se emplea para reducir la proporción de líquido a sólido. Luego se eliminan los microorganismos dañinos durante la pasteurización y luego se deja fermentar el yogurt de leche. El yogur griego tradicional bajo en grasa no utiliza espesantes artificiales como gelatina, productos de trigo o conservantes artificiales.
El yogur griego tradicional se almacena en pieles de cabra o vasijas de barro en la Grecia rural. Estos se utilizan para transportar el yogurt desde el lugar de producción a las tiendas o a los consumidores locales. El yogur griego moderno bajo en grasa y los que se venden en otros países tienden a estar contenidos en tinas de plástico.
El yogur griego bajo en grasa es bueno por sí mismo o como parte de una dieta baja en grasa. Al igual que otros productos bajos en grasa, su valor nutricional y la falta de grasa se anula si se combina con productos altos en grasa. Aún así, se puede mezclar con miel, azúcar o frutas como fresas o frambuesas para hacer un sabroso aperitivo.
Hay muchos usos para el yogur griego bajo en grasa en combinación con otros alimentos. Por ejemplo, algunos platos griegos y muchos húngaros usan yogur griego como complemento de carnes rojas como la carne de cerdo, ternera y cordero. También se pueden combinar con fruta para hacer batidos, verterlos en una ensalada de salmón, mezclarlos para hacer salsas o colarlos y usarlos para hacer Tzatziki.