El tofu es leche de soja coagulada. Es un alimento básico en muchos países del mundo, particularmente en el lejano oriente. Viene en diferentes formas, incluyendo suave, sedoso y firme. El tofu es versátil y se puede preparar de varias maneras. Se puede cortar en rodajas y freír, molido, en puré, en cubos para sopas, salteado o a la parrilla. El tofu tiene muy poco sabor, por lo que marinar el tofu es una excelente manera de agregar carácter y sabor a este alimento nutritivo.
Los platos vegetarianos y veganos a menudo requieren tofu. Los grados de tofu más suaves absorben estos sabores más rápidamente que el tofu más firme. El tofu suave o sedoso tenderá a volverse aún más suave cuando se marina, ya que absorbe más líquido. Por esta razón, los grados más firmes de tofu son mejores para marinar.
Marinar el tofu puede ser rápido si la marinada es delgada. Los adobos muy finos como la salsa de soja se pueden absorber tan rápido que todo lo que se necesita es simplemente sumergir el tofu en el adobo. Si se desea un sabor más fuerte, déjelo en remojo unos minutos. Para marinados rápidos que requieren menos de una hora, el tofu marinading no necesita refrigerarse. Debe cubrirse, pero puede dejarse a temperatura ambiente.
Para adobos más gruesos, el tofu puede necesitar remojarse durante varias horas o incluso durante la noche, dependiendo de la fuerza deseada del sabor absorbido. Los adobos de remojo largo deben refrigerarse para evitar que se estropeen. El tofu también debe mantenerse en un recipiente tapado, ya sea marinado o no, ya que tenderá a absorber los olores de otros alimentos.
Una buena manera de ayudar a acelerar la absorción de la marinada es congelar y descongelar el tofu antes de marinarlo. El tofu que se ha congelado y descongelado tomará la marinada más rápido. Este truco puede ayudar a disminuir el tiempo de marinado cuando se usan adobos más gruesos. Cortar el tofu en trozos más pequeños también ayudará a acelerar la absorción.
En general, el tofu se debe marinar antes de cocinar. Esto ayuda a asegurar el carácter final del tofu en la receta. Marinar después de cocinar dará como resultado un tofu que puede no tener el sabor o la textura deseados. Sin embargo, algunas recetas pueden requerir marinar el tofu después de cocinarlo. Siga las instrucciones para cada receta.