Un alcalde es un nuevo término para describir una creciente obsesión con la mayonesa por algunas personas en Japón, particularmente entre los jóvenes. Puede acompañar un poco de mayonesa con tostadas, pero ¿está listo para la mayonesa en su arroz, sushi o panqueques? Y para aquellos alcaldes que están realmente obsesionados, se ha desarrollado una línea completa de cócteles de mayonesa.
La mayonesa japonesa en realidad no es un invento nuevo. Las compañías japonesas como Kewpie han estado haciendo sus propias marcas de mayonesa desde la década de 1920. Difiere significativamente de los equivalentes de mayonesa estadounidense, ya que contiene solo yemas de huevo y varía los niveles de sabor con vinagre adicional. Las personas que han probado las versiones estadounidense y japonesa generalmente afirman que el tipo japonés tiende a ser más cremoso y tiene una mordida más aguda.
Este condimento popular ha llevado al crecimiento significativo de los mayordomos, y el verdadero mayordomo ahora consume en exceso el condimento de elección. Dado el mayor contenido de grasa de la mayonesa, algunos mayordomos en realidad están tratando de reducir esta obsesión. La dieta japonesa tiende a ser una de las dietas más bajas en grasas del planeta, pero no lo seguirá siendo si los mayordomos siguen untando mayonesa en todo lo que se les ocurra. Sin embargo, algunas compañías han encontrado una forma de extraer el contenido de colesterol de las yemas de huevo para hacer una versión baja en grasa de mayonesa.
En los últimos 20 años, el uso de mayonesa japonesa ha aumentado drásticamente, con un consumo máximo de mayonesa de aproximadamente 4 libras por persona (1.81 kg) al año a principios de la década de 2000. En 2007, los alcaldes pueden haberse angustiado por el aumento del 10% en el precio, que la compañía Kewpie atribuyó a la necesidad de cultivar más cultivos de soja y maíz para obtener fuentes alternativas de combustible, disminuyendo así la tierra disponible para el petróleo para mayo.
Algunos de los favoritos entre los mayordomos incluyen la mayogarita, una bebida a base de margarita. En lugar de sumergir el vaso en sal, el vaso se sumerge en mayonesa. Algunas otras recetas a base de mayonesa que se están volviendo populares son el helado cubierto con mayonesa o las barras de chocolate mojadas en él. Para aquellos de nosotros que tendemos a consumir mayonesa en un sándwich ocasional, esto puede parecer un poco exagerado. Los mayordomos, por otro lado, consideran que es la elección perfecta para muchos más alimentos de los que la mayoría de los estadounidenses considerarían idealmente combinados con mayonesa.
Un lugar popular para cenar en mayolers es la Mayonnaise Kitchen en Tokio. Allí encontrará muchas recetas inusuales, incluidos platos de pescado cocinados con mayonesa. Simplemente no olvide probar las bebidas o el desierto con el condimento si quiere ser considerado un verdadero mayordomo.