El whisky de ma?z se refiere a una variedad de licor destilado producido utilizando un cierto porcentaje de pur? de ma?z. El whisky de ma?z b?sico, hist?ricamente un tipo de licor de alcohol ilegal, contiene el mayor porcentaje de pur? de ma?z y, a diferencia de otras variedades, no requiere envejecimiento. Otro licor estadounidense destilado del ma?z es el bourbon, que se envejece en barricas de roble durante un per?odo m?nimo de tiempo legalmente especificado, lo que le permite desarrollar un sabor y color m?s complejo que el del licor no envejecido. Todos los whiskies de ma?z se destilan a un m?nimo de 40% de alcohol (80 pruebas), aunque el bourbon se produce bajo un m?ximo legal para alcohol y prueba.
El whisky de ma?z Moonshine prevaleci? especialmente en los Estados Unidos durante la Prohibici?n de 1920 a 1933. Su f?cil producci?n y r?pido envejecimiento fueron cualidades que fueron muy beneficiosas para los contrabandistas que produc?an y vend?an alcohol ilegalmente. Su legalidad ha fluctuado en diferentes regiones de EE. UU. Desde el final de la Prohibici?n.
El alcohol ilegal a base de ma?z generalmente se produce con un alto contenido de alcohol y prueba, a veces tan alto como 90% de alcohol y 180 de prueba, y nunca se produce por debajo del 40% de alcohol y 80 de prueba. El whisky de ma?z puro se destila de un m?nimo de 80% de pur? de ma?z mezclado con agua, un proceso similar al utilizado en la producci?n de combustible de etanol. El sabor ?spero y la sensaci?n de ardor de muchos whiskies de ma?z con alto contenido de alcohol llevaron al desarrollo de una variedad de c?cteles para facilitar el consumo.
El whisky Bourbon fue producido originalmente y toma su nombre del hist?rico condado de Bourbon, Kentucky. A diferencia del whisky de ma?z puro, el bourbon es un producto reconocido de los Estados Unidos y tiene varias restricciones legales sobre su producci?n y distribuci?n. Por ley, el bourbon debe destilarse al menos en un 51% de pur? de ma?z y no puede ser embotellado por debajo del 40% de alcohol (80 pruebas) o por encima del 80% de alcohol (160 pruebas). La ley de los Estados Unidos tambi?n estipula que el bourbon se envejece en barriles de roble y no puede contener sabor o color agregado. La mayor?a de los bourbon superan estas restricciones en t?rminos de calidad, y la etiquetada como whisky de bourbon puro, en general, tiene una edad de cuatro a?os o m?s.
Bourbon es una de las bebidas alcoh?licas m?s populares y ampliamente producidas en los Estados Unidos, con sus principales ?reas de producci?n tradicionalmente en Kentucky y Tennessee, aunque se ha producido en muchas otras regiones. Es un licor flexible que se puede beber directamente y se puede mezclar en muchos c?cteles. En t?rminos de popularidad, legalidad y producci?n, el bourbon es el whisky de ma?z de elecci?n.