Una plancha para gofres es un aparato de cocina especializado que consta de dos placas calientes generalmente unidas con una bisagra. Una masa especial de harina y huevo se coloca sobre la placa inferior y la placa superior se cierra sobre ella. Después de varios minutos de cocción, el resultado es un gofre: un desayuno ligero que se sirve tradicionalmente con coberturas de fruta o jarabe de arce. Dependiendo de las placas utilizadas en una plancha para gofres, los gofres pueden tener forma cuadrada, redonda o triangular. Algunos gofres contienen adiciones como chips de chocolate, trozos de frutas secas o nueces.
Las primeras versiones de la plancha para gofres se remontan a la Edad Media. Los soldados mezclarían una masa áspera de cebada y agua y la colocarían dentro de una caja de plancha de hierro con mangos largos. Al sostener este gofre rudimentario directamente sobre una fogata, el soldado hizo una forma de pastel tostado. El patrón cuadrado tradicional de un gofre moderno era solo uno de varios diseños disponibles en la época medieval. Las planchas para gofres con una cresta familiar también fueron populares, junto con platos más delgados que proporcionaron una merienda popular similar a los conos de gofres de hoy.
Sorprendentemente, una de las variedades más populares de gofres hoy en día, el gofre belga, no se introdujo hasta 1965. Una combinación de placa caliente más profunda en una plancha de gofres se usa para crear los cuadrados distintivos de un gofre belga, que también usa una masa diferente fórmula que los waffles tradicionales. Las adiciones como fruta, jarabes con sabor y crema batida a menudo se utilizan para decorar el gofre belga más dulce y ligero.
Debido a que una plancha para gofres puede ser tan especializada, muchos de nosotros dejamos la cocina de gofres frescos a los profesionales y compramos variedades congeladas. Pero el sabor y la textura de un waffle fresco es difícil de recrear en una tostadora. Para la experiencia auténtica de un gofre de trigo integral abundante o un gofre belga ligero con fresas, la compra de un gofre casero puede ser una inversión que valga la pena. Una gofrera moderna también puede contener platos planos y una bisagra flotante para hacer sándwiches prensados llamados paninis.