Si el plan es tostar castañas, entonces los mejores resultados se lograrán utilizando una sartén de castañas. Con un diseño especial que ayuda a garantizar una temperatura uniforme durante el proceso de tostado, la asadera de castañas es un poco diferente de la tostadora o sartén promedio. Estos son algunos de los atributos únicos de la sartén de castañas, y por qué funciona tan bien para la preparación de castañas.
A primera vista, la sartén de castañas se parece mucho a una sartén o sartén más grande. La gran diferencia se encuentra en el fondo de la sartén. Una serie de agujeros en el fondo de la bandeja de castañas permiten una mayor exposición directa para las castañas. El resultado es que las castañas se cocinan de manera más uniforme y hay menos posibilidades de que el lote contenga algunas nueces que están demasiado cocidas mientras que otras están poco cocidas.
Otra característica única de la sartén de castañas es un mango más largo que la mayoría de las sartenes domésticas. Asar castañas es una actividad que puede llevarse a cabo sobre un fuego abierto y sobre una estufa. El mango más largo hace que la tarea de mover la sartén y mover las castañas sea mucho más fácil. La mayoría de las manijas de las cacerolas de castaño están construidas de madera o recubiertas con algún tipo de aislamiento que lo mantiene fresco al tacto,
Las sartenes de castaño a menudo se encuentran en versiones de acero inoxidable. Sin embargo, las personas que disfrutan el uso de hierro fundido pueden comprar versiones de sartén de castaño en este material. Al igual que todos los utensilios de cocina de hierro fundido, las sartenes de castaño de este tipo deben ser sazonadas y ennegrecidas antes del primer uso real. Hay una escuela de pensamiento que dice que tostar castañas en una sartén de hierro fundido debidamente sazonada hará que el sabor de las castañas sea más brillante que cualquier otro método.
Usar una sartén de castañas para preparar castañas no es difícil de hacer. Si usa una estufa, el elemento calefactor debe colocarse en el medio del rango de cocción. Califique cada una de las castañas con una «X», usando un cuchillo de castaña o un cuchillo de cocina afilado. La idea es crear una pequeña abertura en la carcasa para que escape el vapor durante el proceso de tostado. Llena la asadera con un nivel uniforme de castañas. Intentar llenar la sartén a su capacidad solo dará como resultado una cocción desigual, incluso con sacudidas y sacudidas constantes.
Si bien muchas sartenes de castañas vienen con tapas, algunas personas prefieren no usarlas, lo que permite que el vapor escape libremente de las castañas. Supuestamente, esto ayuda a que las castañas asadas estén más crujientes. Agite las sartenes cada dos minutos para permitir que el calor se distribuya de manera uniforme, utilizando el mismo tipo de movimiento que se utiliza al hacer estallar el maíz en un dispositivo de estufa. En general, las castañas se harán en quince minutos.
Las sartenes de castaño son aptas para lavavajillas y se pueden almacenar fácilmente en el hogar o como parte del equipo de campamento. Si bien las sartenes tienden a arrojar un poco más que las sartenes estándar, duran varios años con nada más que cuidado de rutina. Para un método de tostado uniforme que se puede usar sobre un fuego abierto o en el hogar, una sartén de castañas es una gran opción.