Si el plan es tostar casta?as, entonces los mejores resultados se lograr?n utilizando una sart?n de casta?as. Con un dise?o especial que ayuda a garantizar una temperatura uniforme durante el proceso de tostado, la asadera de casta?as es un poco diferente de la tostadora o sart?n promedio. Estos son algunos de los atributos ?nicos de la sart?n de casta?as, y por qu? funciona tan bien para la preparaci?n de casta?as.
A primera vista, la sart?n de casta?as se parece mucho a una sart?n o sart?n m?s grande. La gran diferencia se encuentra en el fondo de la sart?n. Una serie de agujeros en el fondo de la bandeja de casta?as permiten una mayor exposici?n directa para las casta?as. El resultado es que las casta?as se cocinan de manera m?s uniforme y hay menos posibilidades de que el lote contenga algunas nueces que est?n demasiado cocidas mientras que otras est?n poco cocidas.
Otra caracter?stica ?nica de la sart?n de casta?as es un mango m?s largo que la mayor?a de las sartenes dom?sticas. Asar casta?as es una actividad que puede llevarse a cabo sobre un fuego abierto y sobre una estufa. El mango m?s largo hace que la tarea de mover la sart?n y mover las casta?as sea mucho m?s f?cil. La mayor?a de las manijas de las cacerolas de casta?o est?n construidas de madera o recubiertas con alg?n tipo de aislamiento que lo mantiene fresco al tacto,
Las sartenes de casta?o a menudo se encuentran en versiones de acero inoxidable. Sin embargo, las personas que disfrutan el uso de hierro fundido pueden comprar versiones de sart?n de casta?o en este material. Al igual que todos los utensilios de cocina de hierro fundido, las sartenes de casta?o de este tipo deben ser sazonadas y ennegrecidas antes del primer uso real. Hay una escuela de pensamiento que dice que tostar casta?as en una sart?n de hierro fundido debidamente sazonada har? que el sabor de las casta?as sea m?s brillante que cualquier otro m?todo.
Usar una sart?n de casta?as para preparar casta?as no es dif?cil de hacer. Si usa una estufa, el elemento calefactor debe colocarse en el medio del rango de cocci?n. Califique cada una de las casta?as con una «X», usando un cuchillo de casta?a o un cuchillo de cocina afilado. La idea es crear una peque?a abertura en la carcasa para que escape el vapor durante el proceso de tostado. Llena la asadera con un nivel uniforme de casta?as. Intentar llenar la sart?n a su capacidad solo dar? como resultado una cocci?n desigual, incluso con sacudidas y sacudidas constantes.
Si bien muchas sartenes de casta?as vienen con tapas, algunas personas prefieren no usarlas, lo que permite que el vapor escape libremente de las casta?as. Supuestamente, esto ayuda a que las casta?as asadas est?n m?s crujientes. Agite las sartenes cada dos minutos para permitir que el calor se distribuya de manera uniforme, utilizando el mismo tipo de movimiento que se utiliza al hacer estallar el ma?z en un dispositivo de estufa. En general, las casta?as se har?n en quince minutos.
Las sartenes de casta?o son aptas para lavavajillas y se pueden almacenar f?cilmente en el hogar o como parte del equipo de campamento. Si bien las sartenes tienden a arrojar un poco m?s que las sartenes est?ndar, duran varios a?os con nada m?s que cuidado de rutina. Para un m?todo de tostado uniforme que se puede usar sobre un fuego abierto o en el hogar, una sart?n de casta?as es una gran opci?n.