A dai pai dong es un restaurante al aire libre en Hong Kong. Un puesto t?pico de dai pai dong es una estructura temporal que contiene mesas y sillas plegables y que generalmente se encuentra cerca de una gran cantidad de tr?fico peatonal. Los utensilios de cocina a menudo est?n pintados de verde y la comida que se sirve abastece a los comensales que buscan una comida barata. La comida normalmente se come afuera y se hace a pedido, porque generalmente no hay un men? fijo.
Originalmente, se encontraron puestos de dai pai dong en todo Hong Kong y otras ?reas. Con frecuencia se instalaron en los cruces de ferry debido a las grandes multitudes que pasaban. Hubo poca regulaci?n de los puestos en ese momento, y se hicieron conocidos por su mala higiene.
El gobierno de Hong Kong promulg? una serie de regulaciones para eliminar cualquier riesgo para la salud de los restaurantes. El nombre en s? se refiere a los certificados que se emitieron para permitir su funcionamiento. Literalmente significa «grandes puestos de licencias», porque las licencias inclu?an fotograf?as de los propietarios y eran de gran tama?o en comparaci?n con otras licencias emitidas en Hong Kong.
Las licencias, bajo estricta regulaci?n del gobierno, eventualmente disminuyeron en n?mero porque no eran transferibles y durante mucho tiempo no se emitieron a nuevas empresas. El gobierno finalmente comenz? a emitir nuevos certificados. Sin embargo, con el tiempo, el n?mero de puestos de dai pai dong disminuy? dr?sticamente, de miles en su apogeo a solo unas pocas docenas.
No suele haber un men? fijo en un dai pai dong. En cambio, la comida se hace a pedido y se puede extraer de varios puestos separados para completar una sola comida para un cliente. La comida se considera bien hecha y satisfactoria, lo que contribuye a su popularidad. Sin embargo, no todos los puestos tienen los mismos alimentos; uno podr?a servir solo fideos, mientras que otro podr?a vender solo mariscos.
Los asientos para los puestos de dai pai dong tradicionalmente han sido comunales y al aire libre. Esto ha cambiado a medida que m?s puestos comienzan a operar en interiores y proporcionan a los clientes mesas individuales en lugar de asientos comunes. Sin embargo, todav?a se pueden encontrar mesas largas, con una cantidad de clientes sentados hombro con hombro en cada uno.
El gobierno de Hong Kong comenz? un esfuerzo por cerrar y reconstruir los puestos de dai pai dong para hacerlos m?s sanitarios, incluida la actualizaci?n de alcantarillas y la creaci?n de acceso a agua m?s limpia. Aunque relativamente pocos de los puestos todav?a existen a principios del siglo XXI, existe un mayor inter?s en su operaci?n continua. Los puestos contin?an sirviendo comida barata a casi todas las horas del d?a y de la noche.