El l?quido que sale de las almejas se conoce como jugo de almejas, y un cocinero puede obtener este jugo ?l mismo o comprarlo en un frasco o botella. El jugo de almeja a menudo se usa como base o saborizante para las sopas de mariscos, particularmente la sopa de almejas. Se puede usar para hacer una salsa para pasta. Algunos cocineros tambi?n usan este l?quido como saborizante en otros platos, como salteados, y puede usarse como un sustituto del caldo de pescado. Tambi?n se puede hacer una variaci?n del cl?sico c?ctel Bloody Mary agregando un poco de jugo de almeja.
Las almejas son moluscos que se pueden encontrar en agua dulce o salada, y son un tipo muy popular de mariscos. Cuando se retiran los dep?sitos durante un proceso conocido como desmoldeo, generalmente se libera una peque?a cantidad de l?quido. Este l?quido a menudo se conoce como jugo de almeja. Las personas que prefieren no usar o pelar almejas frescas a menudo pueden encontrar este jugo en la mayor?a de los supermercados grandes.
A menudo, el jugo de almeja se puede usar como base para sopas de mariscos, como la sopa de langosta y la sopa de almejas. Algunos tipos de sopa de almejas, como la sopa de almejas de Nueva Inglaterra, son a base de crema, mientras que otros tipos, como la sopa de almejas de Manhattan, son a base de tomate. Las almejas picadas, las verduras y las especias tambi?n se usan generalmente para hacer este tipo de sopa.
Las salsas a base de jugo de almejas tambi?n son muy populares y f?ciles de hacer, y estas salsas tambi?n suelen incluir trozos de almejas cocidas. La salsa de almejas blancas generalmente est? hecha del jugo de almejas, crema y mantequilla. La salsa de almejas rojas, por otro lado, generalmente es a base de tomate. Ambos tipos de salsas generalmente se mezclan con pasta larga y delgada, como linguini, y se espolvorean con queso.
El uso de jugo de almejas no siempre se limita solo a cocinar con almejas. Tambi?n se puede agregar a otros platos de mariscos. Por ejemplo, se puede usar para dar sabor a algunos platos asi?ticos, como salteados o lo mein. Tambi?n se puede usar como un sustituto del caldo de pescado y para hacer estofado de pescado.
Este tipo de jugo se puede usar para dar sabor a algunas bebidas alcoh?licas, particularmente las sangrientas Marys. Para hacer este tipo de bebida, el vodka se mezcla con jugo de tomate, salsa picante, salsa Worcestershire, sal de apio, pimienta y jugo de almejas y lim?n. Estos tipos de c?cteles a menudo se denominan cavadores de almejas, y se pueden adornar con un tallo de apio, una rodaja de lim?n o camarones.