Los nudos de ajo son un alimento creado a partir del mismo tipo de masa utilizada para pizza. La masa no es una masa de pastel dulce, sino un tipo m?s firme, que mantendr? ingredientes como el ajo y la mantequilla sin formar costras durante la cocci?n. Los ingredientes se sumergen en el nudo en el horno y se saturan a trav?s del material poroso. La mantequilla, el aceite, el ajo y la sal son ingredientes comunes incluidos en los nudos de ajo.
Crear nudos de ajo requiere masa de pizza, que se enrolla en troncos de aproximadamente dos a cinco pulgadas de largo (5.08 a 12.7 cm) en una superficie plana. Despu?s de que se forman los troncos, la masa se anuda suavemente de la misma manera que anudar una cuerda o cuerda. Si los nudos se rompen, la masa se enrolla nuevamente en una cuerda m?s gruesa y la presi?n aplicada a cada extremo de la cuerda durante el anudado se alivia para ayudar a crear un nudo exitoso.
La mantequilla se derrite y se mezcla con sal y ajo. Con un pincel de reposter?a, esta mezcla se extiende sobre la masa anudada y se hornea a diferentes temperaturas, dependiendo de la elevaci?n del horno desde el nivel del mar y la consistencia deseada del rollo por el panadero. La mantequilla real contiene una mayor cantidad de sodio que una margarina o una variedad sin sal, por lo que usar mantequilla real requiere una menor cantidad de sal en la receta.
El aceite se usa para reemplazar la mantequilla en algunas recetas de nudos de ajo. Los diferentes tipos de aceites aportan diferentes sabores al producto terminado. El aceite de oliva, que es m?s saludable para el coraz?n e incluye grasas m?s saludables como los ?cidos grasos monoinsaturados, le dar? a los nudos de ajo un sabor m?s fuerte que un aceite vegetal, que incluye m?s grasas trans, agregadas a trav?s de la hidrogenaci?n. Casi todas las variedades de aceites vegetales comprados en la tienda se procesar?n con un m?todo de hidrogenaci?n, porque el aceite dura m?s despu?s de este proceso. El aceite elegido para los nudos de ajo depender? de las necesidades diet?ticas individuales y las preocupaciones de los panaderos y consumidores de productos.
El ajo encima de los nudos de ajo a menudo se ralla, pero tambi?n se puede picar finamente o poner sobre los nudos en rodajas finas. Mezclar el ajo con mantequilla o aceite es esencial para evitar que el ajo se deslice del pan. El ajo rallado se adhiere mejor a la masa, mientras que el ajo en rodajas le dar? un sabor m?s picante. El ajo en rodajas o finamente picado se mezcla con el aceite o se coloca sobre el nudo despu?s de aplicar la base de aceite sobre la masa.
La sal aplicada a los nudos de ajo es opcional; algunos panaderos mezclan sal marina o sal de mesa yodada en la mezcla a base de aceite antes de aplicarla a la masa. Otros panaderos rociar?n su elecci?n de sal sobre la masa despu?s de aplicar la base de aceite y el ajo. La sal se agrega para satisfacer el gusto de los consumidores; Esto hace que el uso de la sal sea una opci?n. Para nudos de ajo m?s saludables, la sal se omitir? por completo.