El solomillo de ternera a la barbacoa puede ser un plato tierno y de sabor que se puede preparar de diferentes maneras para impresionar a amigos, familiares e invitados. Un lomo se puede cocinar entero, cortar en filetes o en rodajas en trozos m?s peque?os y cocinar en brochetas. Puede sazonarse ligeramente con sal y pimienta o frotarse con una mezcla de hierbas y especias para darle m?s sabor. Es posible que el cocinero tambi?n desee pintar una salsa durante los ?ltimos minutos de cocci?n o servirla junto con una salsa en la mesa. En general, el lomo de res es mejor cuando se sirve raro o medio raro, aunque se debe tener en cuenta la seguridad alimentaria.
Muchos cocineros prefieren preparar el solomillo de ternera asado entero para la mejor presentaci?n en la mesa. Este m?todo ayuda a sellar el sabor y permite a los comensales tener un mejor control sobre su propio tama?o de porci?n, pero solo permite un tipo de cocci?n. Una vez que el solomillo se ha enjuagado y secado, se debe frotar con condimentos y dejar que alcance la temperatura ambiente mientras la parrilla se precalienta. Esto permitir? que la carne se cocine m?s uniformemente en la barbacoa. Una vez que est? en la parrilla, el cocinero puede usar un term?metro de sonda para ayudar a determinar cu?ndo el lomo ha alcanzado el punto de cocci?n deseado, generalmente alrededor de 130 ? Fahrenheit (aproximadamente 55 ? Celsius).
Otro m?todo popular para preparar el lomo de res a la barbacoa es cortar el lomo entero en filetes y asarlos como filetes separados. Este m?todo es ?til si algunos comensales quieren que su carne est? bien cocida o bien hecha, pero requiere m?s tiempo de preparaci?n. Congelar el lomo durante unos minutos antes de cortarlo puede ayudar a que sea m?s f?cil obtener porciones limpias y uniformes. Los filetes se preparar?n en una parrilla mucho m?s r?pido que un lomo de res entero, por lo que el cocinero debe vigilarlos de cerca para evitar que se cocinen demasiado.
Cortar un lomo en trozos peque?os y asarlos en brochetas es una buena manera de agregar m?s sabor a la carne de res o usar las sobras de las comidas restantes. El lomo debe cortarse en cubos de 1 pulgada (2,54 cm) y colocarse en brochetas junto con las verduras o frutas deseadas. Los c?tricos, la cebolla, el pimiento y el tomate son buenos acompa?amientos para el lomo de res a la barbacoa. Cuando use brochetas de madera, el cocinero debe remojarlas durante 20 o 30 minutos antes de asarlas para evitar que se prendan fuego. El m?todo ensartado es una buena manera de agregar porciones de vegetales o frutas sin tener que preparar un plato aparte.