El solomillo de ternera a la barbacoa puede ser un plato tierno y de sabor que se puede preparar de diferentes maneras para impresionar a amigos, familiares e invitados. Un lomo se puede cocinar entero, cortar en filetes o en rodajas en trozos más pequeños y cocinar en brochetas. Puede sazonarse ligeramente con sal y pimienta o frotarse con una mezcla de hierbas y especias para darle más sabor. Es posible que el cocinero también desee pintar una salsa durante los últimos minutos de cocción o servirla junto con una salsa en la mesa. En general, el lomo de res es mejor cuando se sirve raro o medio raro, aunque se debe tener en cuenta la seguridad alimentaria.
Muchos cocineros prefieren preparar el solomillo de ternera asado entero para la mejor presentación en la mesa. Este método ayuda a sellar el sabor y permite a los comensales tener un mejor control sobre su propio tamaño de porción, pero solo permite un tipo de cocción. Una vez que el solomillo se ha enjuagado y secado, se debe frotar con condimentos y dejar que alcance la temperatura ambiente mientras la parrilla se precalienta. Esto permitirá que la carne se cocine más uniformemente en la barbacoa. Una vez que esté en la parrilla, el cocinero puede usar un termómetro de sonda para ayudar a determinar cuándo el lomo ha alcanzado el punto de cocción deseado, generalmente alrededor de 130 ° Fahrenheit (aproximadamente 55 ° Celsius).
Otro método popular para preparar el lomo de res a la barbacoa es cortar el lomo entero en filetes y asarlos como filetes separados. Este método es útil si algunos comensales quieren que su carne esté bien cocida o bien hecha, pero requiere más tiempo de preparación. Congelar el lomo durante unos minutos antes de cortarlo puede ayudar a que sea más fácil obtener porciones limpias y uniformes. Los filetes se prepararán en una parrilla mucho más rápido que un lomo de res entero, por lo que el cocinero debe vigilarlos de cerca para evitar que se cocinen demasiado.
Cortar un lomo en trozos pequeños y asarlos en brochetas es una buena manera de agregar más sabor a la carne de res o usar las sobras de las comidas restantes. El lomo debe cortarse en cubos de 1 pulgada (2,54 cm) y colocarse en brochetas junto con las verduras o frutas deseadas. Los cítricos, la cebolla, el pimiento y el tomate son buenos acompañamientos para el lomo de res a la barbacoa. Cuando use brochetas de madera, el cocinero debe remojarlas durante 20 o 30 minutos antes de asarlas para evitar que se prendan fuego. El método ensartado es una buena manera de agregar porciones de vegetales o frutas sin tener que preparar un plato aparte.