Las galletas sin lactosa son galletas hechas sin el uso de mantequilla, leche u otros productos l?cteos, y se producen en instalaciones o cocinas sin l?cteos para disminuir el riesgo de contaminaci?n. Todas las cookies etiquetadas como sin lactosa son completamente libres de l?cteos, sin embargo, esto no significa necesariamente que estos art?culos sean m?s saludables que sus equivalentes que contienen lactosa. Cuando se hacen galletas sin lactosa, a menudo se usan mantecas o mantecas sin l?cteos y se mezclan con az?car, harina de trigo y huevos. Las galletas con chispas de chocolate hechas sin lactosa a menudo usan chips de algarroba o chispas de chocolate sin l?cteos que contienen solo manteca de cacao y chocolate puros, as? como az?car.
Para aquellos con sensibilidad a los l?cteos, encontrar un postre hecho sin l?cteos puede ser un desaf?o ya que muchas recetas usan alg?n tipo de l?cteos, ya sea mantequilla o leche. La mantequilla es un ingrediente com?n hecho de l?cteos, y no puede ser consumida por aquellos con intolerancia a la lactosa o una alta sensibilidad a los l?cteos. La manteca vegetal a menudo se usa para reemplazar la mantequilla en las galletas sin lactosa, ya que es una grasa dura que imita la textura de la mantequilla pero no tiene el sabor de los componentes l?cteos. Algunas galletas empaquetadas usan leche en polvo para hacer una galleta m?s cremosa y para agregar sabor, por lo que es necesario buscar galletas sin este ingrediente para quienes padecen intolerancia a la lactosa.
Las chispas de chocolate son ingredientes comunes en las galletas con chispas de chocolate, y a menudo contienen leche para crear chips de chocolate con leche cremosos. En las galletas sin lactosa, se pueden usar chips de algarroba para reemplazar las chips de chocolate tradicionales, ya que a menudo se hacen sin l?cteos y se usan com?nmente en recetas veganas de galletas con chispas de chocolate. Tambi?n est?n disponibles chips de chocolate sin l?cteos, que usan manteca de cacao puro, chocolate y az?car como sus ingredientes principales. A veces, las galletas sin lactosa utilizar?n chips de chocolate con leche sin l?cteos elaborados con el uso de diferentes alternativas l?cteas, como la leche de coco, arroz o almendras.
Debido a los diferentes niveles de severidad experimentados cuando se exponen a lactosa y productos l?cteos, las personas que sufren de intolerancia a la lactosa deben consumir productos fabricados en una instalaci?n libre de l?cteos. La mayor?a de las cookies sin lactosa compradas en la tienda se hacen en una instalaci?n libre de cualquier forma de l?cteos y estar?n certificadas por su seguridad. Aunque las cookies sin lactosa son m?s seguras para las personas con sensibilidad a los l?cteos, no necesariamente significa que estas cookies sean m?s saludables para el cuerpo. La mayor?a de las galletas, independientemente de que no contengan lactosa, pueden incluir grandes cantidades de az?car y grasas trans, por lo que es importante disfrutarlas con moderaci?n como parte de una dieta saludable.