El pan sin lactosa es cualquier tipo de pan que se haya elaborado sin el uso de productos l?cteos. Por lo general, este tipo de pan es parte de una dieta libre de lactosa para pacientes intolerantes a la lactosa e incapaces de digerir la lactosa o el az?car de la leche. Si estas personas comen productos l?cteos, a menudo experimentan s?ntomas dolorosos, que incluyen dolor abdominal, gases, calambres y diarrea. Aunque el pan sin lactosa puede ser un desaf?o para ubicar en las tiendas de comestibles convencionales, a menudo se puede encontrar en cooperativas de alimentos saludables o horneado en el hogar.
Las personas que son diagnosticadas como intolerantes a la lactosa tienen una deficiencia de la enzima lactasa, que ayuda al cuerpo a digerir la lactosa, o lo que a veces se llama az?car de la leche. Durante la digesti?n de los productos l?cteos, se produce lactasa en el intestino delgado. La lactasa ayuda a descomponer la lactosa para digerirla por completo. Los pacientes con intolerancia a la lactosa tienen una deficiencia de esta enzima, lo que hace que sea dif?cil y doloroso digerir cualquier tipo de producto l?cteo.
Con el fin de estabilizar el sistema digestivo, a menudo se recomienda una dieta sin lactosa a estos pacientes para que puedan comer normalmente de nuevo sin experimentar dolor. Para muchos pacientes, el pan sin lactosa puede ser ?til para mantener un tracto digestivo saludable. Dado que el pan es un alimento b?sico tan com?n, el pan sin lactosa puede hacer que comer sea m?s placentero y sin dolor. Existen varios productos sin lactosa disponibles en el mercado que tambi?n pueden ser ?tiles para abordar los problemas de dieta de la poblaci?n intolerante a la lactosa.
Se pueden integrar muchos tipos diferentes de pan sin lactosa en este tipo de plan de alimentaci?n para pacientes que viven con intolerancia a la lactosa. Si una receta de pan requiere leche, puede hacerse sin lactosa sustituyendo arroz, almendras o leche de soja. Tanto el pan franc?s como el italiano generalmente se hornean sin productos l?cteos.
Si un paciente disfruta hornear, hay disponibles recetas sin lactosa para casi cualquier tipo de pan, desde galletas hasta pan de ma?z. Hay panes dulces sin lactosa, panes de frutas y panes de ma?z. El pan blanco o integral tambi?n puede estar libre de l?cteos, e incluso el pan de ma?z con suero de leche puede hornearse con leche de almendras y margarina de soja en lugar de suero de mantequilla.