Los geoducks son grandes almejas nativas de las costas del noroeste del Pacífico. Los mariscos también se comercializan como «almejas rey» o «almejas de trompa de elefante», en referencia a su impresionante tamaño y sifones distintivos, que pueden alcanzar los tres pies (un metro) de longitud. Además de ser consumidos en el noroeste del Pacífico, los geoducks también se exportan a China y Japón, donde son un manjar popular. A veces puede ser difícil encontrar las almejas en el mercado, ya que son difíciles de cosechar y tienden a ser caras.
El nombre proviene del idioma nativo americano Lushootseed, y significa «cavar profundo», lo que sugiere que los nativos americanos también lucharon con la cosecha de geoducks. Por cierto, el nombre se pronuncia «pato pegajoso», desafiando la ortografía. Si prefiere ser más formal con sus comidas, puede llamar a un geoduck una Panope generosa.
La característica distintiva de un geoduck es su sifón largo, que la almeja utiliza para filtrar el plancton y otras fuentes de alimentos. Los sifones se parecen alarmantemente a una parte privada de la anatomía masculina, especialmente después de la cosecha, cuando se puede quitar la concha de la almeja para poder limpiar el sifón y el cuerpo. Los sifones tienen una textura ligeramente crujiente y son muy sabrosos; se pueden comer crudos como el sashimi, o se pueden cocinar al vapor, fritos, salteados o hervidos, según el gusto personal.
Los geoducks se clasifican como almejas de concha blanda, lo que significa que tienen conchas finas y quebradizas que se pueden romper fácilmente. Debido a que los largos sifones no pueden retraerse por completo, las almejas pasan sus vidas con sus caparazones abiertos, enterrados profundamente en el lodo de las zonas intermareales. Las almejas son muy buenas excavadoras, lo que puede ser extremadamente frustrante para las personas interesadas en cazarlas y comerlas. La cosecha de geoducks requiere la ayuda de una gran pala y manos rápidas, de modo que las almejas se puedan desenterrar y extraer del lodo antes de que se entierren aún más. Como una cortesía común, se espera que los cavadores de almejas llenen sus agujeros cuando hayan terminado de recolectar almejas.
Suponiendo que no se cosecha, un geoduck puede vivir alrededor de 150 años, convirtiendo a estos animales entre los más longevos del mundo. No es inusual ver geoducks que pesan cinco libras (un poco más de dos kilogramos) o más. Algunos biólogos han expresado su preocupación por la cosecha de geoduck, ya que temen que las almejas puedan estar en peligro por la sobreexplotación. En el estado de Washington, los geoducks se cultivan para abordar este problema.