El ganso navideño se puede servir para la cena navideña en lugar de o junto con otras carnes tradicionales, como el jamón o el pavo. El ganso se come tradicionalmente el día de Navidad o la víspera de Navidad en muchas partes del mundo y a menudo es fácil de encontrar en países, como los Estados Unidos, donde no se come comúnmente en otras circunstancias. Para hacer el ganso navideño, el ganso debe cocinarse adecuadamente a baja temperatura. Es importante comenzar con un ganso relativamente pequeño y de aspecto saludable para que el plato salga bien.
Una de las cosas más importantes a tener en cuenta al preparar un ganso navideño es que el ganso tiene mucha más grasa que muchos otros tipos de aves de corral. La carne de un ganso no es particularmente grasosa en sí misma, pero la gran cantidad de grasa alrededor de la carne y debajo de la piel hace que sea necesario planear comprar una mayor cantidad de ganso por persona de lo que sería necesario con otras carnes. En general, cada persona necesitará de 1 a 1.5 libras (0.45 a 0.7 kilogramos) de ganso si esa es la única carne que se sirve.
También es importante elegir carne de ganso de alta calidad para un ganso navideño. Los gansos más jóvenes tienen una carne más delicada y un mejor sabor que los gansos más grandes y viejos. En la mayoría de los casos, un pájaro de 10 libras (4.5 kilogramos) sabrá mucho mejor que un pájaro de 20 libras (9 kilogramos). Si habrá muchas personas comiendo el ganso de Navidad, es una buena idea elegir dos pájaros más pequeños.
Al cocinar un ganso navideño, el ganso se debe limpiar a fondo, eliminar el exceso de grasa y pinchar la piel de todo el ave para que la grasa atrapada debajo de la piel pueda hervir. El ave puede rellenarse con hierbas y especias, pan, verduras o frutas, o puede dejarse sin relleno y luego colocarse en una bandeja para hornear en un horno caliente. Un ganso de Navidad deberá cocinar a unos 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) durante unos 20 minutos por libra.
Al servir el ganso navideño, es una buena idea acompañarlo con otro tipo de carne, como el pavo o el jamón. El ganso tiene un sabor fuerte y casi toda la carne es carne oscura, y las personas que prefieren el sabor de la pechuga de pollo pueden no disfrutar del ganso. Ofrecer un par de opciones de carne y muchos lados que van bien con el ganso ayudará a garantizar que todos los invitados estén bien alimentados.