Las galletas de calabaza son galletas que están hechas de calabaza o tienen un sabor a calabaza. Estas galletas tienden a ser más populares durante el otoño del año porque es cuando las calabazas normalmente maduran y están listas para la cosecha. Las galletas de calabaza también son un tipo popular de galletas navideñas y se pueden servir durante las fiestas de Halloween y Acción de Gracias junto con otros postres con sabor a calabaza. Muchas personas hacen estas galletas desde cero usando calabaza real, mientras que otras personas pueden tomar atajos y hacer las galletas con especias de calabaza o calabaza enlatada. Las tiendas de comestibles también pueden llevar galletas de calabaza preempaquetadas, y es muy probable que también estén disponibles durante el otoño.
Hacer galletas de calabaza desde cero usando calabaza real puede ser un proceso muy complicado porque, antes de que las galletas se puedan preparar, la calabaza debe cortarse y limpiarse. Limpiar una calabaza normalmente implica raspar el interior, que incluye todas las semillas y cuerdas. Esto puede ser un proceso que consume mucho tiempo para muchas personas, especialmente si la calabaza utilizada para las galletas es de gran tamaño. Aunque muchas personas afirman que las galletas hechas con calabaza fresca saben mejor que las galletas hechas con puré de calabaza en conserva o especias de calabaza, muchas personas no se toman la molestia de usar calabaza real debido a la complejidad del proceso.
Las personas que optan por hornear sus galletas de calabaza desde cero usando calabaza real pueden simplificar el proceso al hornear sus calabazas enteras primero. Este es un método popular que se usa no solo para hacer galletas para hornear hechas de calabaza más fácilmente, sino también para cualquier tipo de plato que requiera calabaza. El proceso de hornear una calabaza entera normalmente hace que cortarla y limpiarla sea mucho más fácil porque el calor puede ablandar la cáscara y aflojar las cuerdas y las semillas desde el interior.
Independientemente del tipo de calabaza utilizada, la mayoría de los otros ingredientes necesarios para hacer galletas de calabaza son bastante básicos. La mayoría de las recetas de galletas de calabaza requieren huevos, aceite y azúcar junto con otros ingredientes básicos de galletas, como harina y vainilla. Algunas personas agregan canela y nuez moscada a sus galletas con sabor a calabaza para darle a la dulzura un toque de especias. La formación de hielo también se puede usar como cobertura para las galletas hechas de calabaza. El glaseado de queso crema y crema de mantequilla son dos opciones comunes de glaseado para las galletas de calabaza.