La lasaña de polenta es un plato que sustituye a la polenta por las láminas de pasta tradicionales. La polenta es un alimento italiano hecho de harina de maíz blanca o amarilla. Es mucho más baja en calorías que la pasta normal y se puede combinar con salsas y queso, como las láminas de pasta, en la lasaña tradicional. La polenta puede servir como sustituto de la pasta o sémola en muchos otros platos. Se sirve como comida principal o guarnición.
Usar polenta preparada es la forma más fácil de hacer lasaña de polenta. La polenta preparada viene en un rollo firme, recubierto de plástico y se puede encontrar en la sección de productos refrigerados de la mayoría de los supermercados. Hay varias variedades de polenta disponibles, desde versiones simples hasta las infundidas con hierbas o tomates secos, cualquiera de los cuales es apropiado para la lasaña de polenta. El rollo es firme pero suave y se puede cortar fácilmente para estratificar en lasaña.
La lasaña de polenta es mucho más baja en calorías que la lasaña tradicional a base de pasta. Un rollo de polenta de una libra, que generalmente es suficiente para una lasaña de tamaño estándar, contiene aproximadamente 315 calorías. Una sola hoja de pasta puede contener hasta 250 calorías, y generalmente se necesitan varias hojas para hacer lasaña. Sustituir la pasta por polenta puede ser una estrategia efectiva para perder peso. La polenta también es apropiada para vegetarianos o personas con enfermedad celíaca u otra intolerancia al gluten, ya que la polenta no contiene gluten.
Preparar lasaña con polenta es similar a la preparación de lasaña regular. Se extienden finas rodajas de polenta en el fondo de una fuente para hornear y luego se colocan en capas con queso, carne, salsa o verduras, según las preferencias personales. Esta capa está cubierta con más polenta y las capas se repiten, terminando con una capa superior de polenta y, quizás, más salsa y queso rallado. La lasaña se hornea hasta que el queso se derrita y la carne y las verduras se cocinan y calientan.
La polenta se puede sustituir por pasta en muchos otros platos además de la lasaña de polenta. Es un sustituto sabroso en varios guisos que requieren pasta o simplemente se pueden asar a la parrilla y cubrir con pescado, verduras, queso o cualquier tipo de salsa. Además de su forma de rollo preparada, la polenta también se puede encontrar como un grano seco en caja en la sección de pasta de las tiendas de comestibles. Se agrega líquido a la polenta seca para formar una base cremosa, similar a la arena, que se puede usar como guarnición independiente o como sustituto de la arena.