Las galletas de plátano se hornean, postres individuales hechos con puré de plátanos maduros. Son una alternativa al pan de plátano para hornear algo dulce que también consume plátanos demasiado maduros. La mayoría de las recetas de galletas de plátano requieren que la masa se ponga en una cuchara, o se deje caer de una cuchara, sobre una bandeja para hornear. Estas cookies a menudo varían en los ingredientes exactos que contienen, pero todas incluyen puré de plátano.
Incluso las bananas que se han vuelto de color marrón muy oscuro pueden usarse para hacer estas galletas. Sin embargo, nunca debe haber ningún signo de moho. Los plátanos demasiado maduros agregan mucho más sabor a los productos horneados que solo las frutas amarillas o verde-amarillas maduras. A algunos panaderos les gusta agregar otras frutas como manzanas o pasas a las galletas de plátano. Las fechas y los albaricoques secos son otras adiciones de frutas populares a las recetas de galletas de plátano.
Como la mayoría de los otros tipos de galletas, las hechas con puré de plátanos requieren que los ingredientes secos se mantengan inicialmente separados del resto. Harina, bicarbonato de sodio y sal se encuentran entre los ingredientes secos más comunes utilizados para hacer galletas de plátano. Algunas recetas usan avena arrollada en lugar de harina; Después de mezclar bien los ingredientes secos en un tazón para dejarlos a un lado, la mantequilla y el azúcar se mezclan por separado. Una receta de galleta de plátano sin azúcar sin endulzantes artificiales puede requerir puré de manzana sin azúcar en lugar de azúcar. Algunas recetas de galletas pueden usar aceite en lugar de mantequilla.
Los huevos batidos y de vainilla generalmente se mezclan con la mezcla de mantequilla y azúcar al hacer galletas de plátano. A algunos panaderos les gusta agregar un poco de canela o una pequeña cantidad de jugo de limón en este punto de la receta. Si la masa de galletas de plátano es demasiado espesa, se puede usar leche para diluirla. Dado que las galletas de plátano son de la variedad de gota, la masa debe tener la consistencia adecuada para que se coloque en una bandeja para hornear.
Las nueces son una adición popular a la masa de galletas de plátano. Nueces, almendras y nueces son los favoritos comunes. Tostarlos ligeramente antes de cortarlos para mezclarlos con la masa puede hacer que las galletas de plátano sean aún más sabrosas y crujientes. Para una galleta de plátano con nueces más suave, se puede agregar mantequilla de maní en lugar de nueces picadas.
Las chispas de chocolate o trozos agregados a la receta crean una variación popular. A muchas personas les gusta la combinación de sabores de chocolate y plátano. Las galletas de chocolate y plátano pueden usar cacao en polvo o chips de chocolate o trozos. También es posible cubrir una galleta de plátano con glaseado o glaseado de chocolate.