Los frijoles marrones son un tipo de frijol común, o Phaseolus vulgaris, a menudo disponibles secos. Son de color marrón claro con un pequeño ojo blanco y se cosechan de un arbusto. Están estrechamente relacionados con frijoles pintos, frijoles negros, arándanos y frijoles. Debido a que son nativos de Suecia y se usan ampliamente en la cocina sueca, estos frijoles a veces se llaman frijoles marrones suecos.
Estas leguminosas se introdujeron en las Américas en el siglo XIX, cuando los inmigrantes suecos las trajeron a Montana. Por esta razón, son populares en la cocina estadounidense del medio oeste, así como en la cocina escandinava. En ambas tradiciones, son típicamente una comida casera reconfortante. Los frijoles marrones son dulces, nueces y suaves, lo que los hace ideales para hornear o en sopas y guisos.
Puede ser difícil encontrar este tipo de frijol en algunas áreas, pero las tiendas de alimentos naturales y los mercados suecos a menudo los venden. Al igual que otros frijoles secos, los frijoles marrones deben almacenarse en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético. Se pueden conservar hasta un año antes de cocinar si se almacenan adecuadamente. Para preparar estos frijoles, remojarlos durante la noche en agua salada. Después de retirar los frijoles y desechar el agua, hierva cinco tazas de agua por cada libra de frijoles, luego reduzca el fuego, agregue los frijoles y cocine durante 1.5 a 2 horas.
En Suecia, la cazuela de frijoles marrones es uno de los usos más populares de estos frijoles. El plato es muy similar a los frijoles horneados estadounidenses. Los frijoles son endulzados, combinados con una carne abundante, y algunas veces en puré. Las carnes comúnmente servidas con frijoles marrones incluyen jamón, tocino, varios tipos de salchichas, albóndigas suecas y carnes de caza.
Además de la cazuela, los frijoles marrones pueden ser la pieza central de sopas, sopas y chiles. También son una excelente guarnición cuando se preparan con mantequilla y perejil fresco picado.