Las hojaldres de queso son un regalo popular hecho de maíz inflado y cubierto con una capa de queso en polvo sazonado. Están disponibles bajo muchas marcas diferentes, y vienen en una variedad de estilos, incluyendo redondo, sacacorchos, de forma libre y recto. El sabor más común para las hojaldres de queso es el queso cheddar, pero también hay otros sabores para agregar especias y variedad.
Las hojaldres de queso fueron descubiertas por accidente en la década de 1930 por un hombre llamado Edward Wilson. Estaba trabajando en una máquina de escamas en la Compañía Flakall, haciendo maíz en copos para alimentar al ganado. Los trabajadores estaban vertiendo maíz humedecido en la tolva para evitar que la máquina se obstruya. Wilson notó que el maíz húmedo y molido salía en largas hebras, cocinadas por el calor de la máquina en funcionamiento. Se llevó a casa algunas de estas secciones de maíz inflado, agregó un poco de sabor y, al hacerlo, creó las primeras hojaldres de queso.
A principios de la década de 1950, las corporaciones de queso Adams Corporation produjeron masas de queso, luego llamadas Korn Kurls, para la venta en el mercado de bocadillos. Le siguieron muchas otras compañías, con diversos grados de éxito. Las empresas experimentaron con la extrusión del maíz a través de diferentes troqueles para crear bocadillos de diferentes formas y tamaños.
Los ingredientes principales en las hojaldres de queso siguen siendo los mismos que cuando se crearon por primera vez: harina de maíz y agua. Se utilizan diferentes aerosoles para agregar textura y sabor, y para mantener los recubrimientos. Tales aerosoles incluyen aceite de semilla de algodón, aceite de soja y aceite de coco. Normalmente, cualquier lote tendrá solo uno de estos aceites rociados.
Tan pronto como se rocían las bocanadas, se cubren con queso en polvo, para agregar el sabor característico del queso. Este saborizante puede incluir queso cheddar en polvo, saborizante de queso artificial, suero de leche en polvo, sal y otras especias, así como colorante de alimentos para darle a las bocanadas de queso su característico color naranja. Los fabricantes que buscaban formas de aumentar sus ventas de este bocadillo crujiente crearon muchos tipos diferentes de hojaldres de queso al agregar saborizantes adicionales y cocinarlos de diferentes maneras.
Las hojaldres de queso se pueden comprar en una amplia gama de sabores además del familiar cheddar de naranja. Las opciones, que varían según el fabricante, incluyen queso cheddar blanco, pimienta de Asiago, ají picante, jalapeño, salsa picante, queso de chile y muchos más. Además de hacerse en diferentes formas y sabores, también se venden en versiones horneadas y fritas, que proporcionan texturas significativamente diferentes. Con tantas opciones diferentes, podría tomarle a un fanático de estos refrigerios con queso mucho tiempo probarlos todos.