El pastel de crack es un dulce cuya creaci?n generalmente se atribuye a Christina Tosi, chef del restaurante Momofuku Milk Bar de David Chang en la ciudad de Nueva York. Ella afirma que invent? el pastel en otro restaurante local, WD-50, como parte de un experimento en la fabricaci?n de pasteles. Supuestamente, el nombre se basa en su calidad adictiva, como el narc?tico callejero popular, y no en sus ingredientes o apariencia.
El pastel aument? su popularidad en diciembre de 2009 cuando el presentador de noticias de CNN Anderson Cooper anunci? en el programa de entrevistas estadounidense Live with Regis y Kelly que se hab?a enganchado al crack y lo hab?a disfrutado mientras miraba uno de sus programas de televisi?n de ciencia ficci?n favoritos. Dijo que no conoc?a sus ingredientes, solo que era muy dulce y adictivo. Tambi?n revel? el nombre del restaurante del que proven?a, que tambi?n era donde estaba horneado.
Aunque la cr?tica entusiasta de Cooper se atribuye en gran medida al ?xito del pastel, la chef y autora de renombre internacional Martha Stewart hab?a presentado el pastel en su programa de cocina televisivo casi un a?o antes. El programa cont? con una historia del restaurante Momofuku Milk Bar y Chang y Tosi hicieron el pastel en el programa. M?s tarde, Stewart recre? el postre en su programa y transmiti? instrucciones paso a paso para los espectadores para que pudieran duplicarlo en casa.
En el mismo a?o, la revista New York Magazine nombr? al pastel de crack como el mejor pastel del a?o. La supuesta receta original se public? en peri?dicos y revistas de todo el mundo y muchas versiones de la misma se distribuyeron por todo Internet. Las revisiones de los intentos de los panaderos caseros para recrear la confecci?n fueron mixtas, aunque la mayor?a inform? resultados decepcionantes tanto en apariencia como en sabor.
Los informes de que el pastel de crack era solo otra versi?n de un pastel sure?o muy antiguo llamado pastel de ajedrez se extendi? r?pidamente. Los ingredientes en el relleno para el pastel de ajedrez son muy similares: az?car moreno, az?car blanco, harina de ma?z, huevos y mantequilla. Lo que parece hacer que el pastel de crack sea ?nico es la base de galletas de avena que se coloca encima de la corteza cruda en el fondo del molde antes de agregar el relleno. Dado que la ?nica grieta discernible en el pastel a veces se puede encontrar en la superficie caramelizada del pastel cuando se enfr?a, el nombre a?n se cree que se refiere a la obsesi?n de sus fan?ticos con ?l.