Las magdalenas de calabaza son magdalenas con pur? de calabaza a?adido a la masa. Aunque no es muy popular en la mayor?a de los restaurantes, estas sabrosas magdalenas de la cosecha de oto?o pueden ser un placer nutritivo para el panadero casero. Los sabores de masa para muffins para muffins de calabaza pueden ser desde vainilla y canela hasta naranja. Los panaderos caseros tambi?n pueden agregar ingredientes adicionales a las magdalenas de calabaza para agregar sabor y valor nutricional adicional.
Casi todas las magdalenas de calabaza comienzan con pur? de calabaza. Las tiendas de comestibles pueden vender versiones comerciales de este ingrediente justo al lado de la calabaza enlatada. Las tiendas especializadas y org?nicas tambi?n pueden vender mantequillas de calabaza y mezclas para pasteles. Estos pueden dar a las magdalenas de calabaza un sabor instant?neamente delicioso porque muchas de ellas ya tienen especias y az?car mezcladas.
Otra opci?n consiste en hacer pur? de calabaza en casa. Esto generalmente es una simple cuesti?n de pelar la calabaza, cortarla de arriba abajo y quitar las semillas. Luego, la carne se corta en cubos y se cuece a fuego lento a fuego medio hasta que se pueda machacar f?cilmente con una cuchara u otro utensilio. Un pelador de verduras a menudo funciona bien para eliminar la c?scara, pero algunos cocineros pueden preferir peladores grandes con forma de garras dise?ados espec?ficamente para pelar la calabaza de invierno. Estos peladores generalmente est?n disponibles en tiendas especializadas en cocina.
Una vez ablandados, los panaderos dom?sticos deben drenar los cubos de calabaza y devolverlos a la sart?n caliente. Esto ayuda a que el exceso de agua se evapore y a menudo evita que la mezcla de pur? se vuelva l?quida. A algunos cocineros les gusta empujar la calabaza a trav?s de un molino de alimentos o m?s rico, mientras que otros simplemente la revuelven con un tenedor o un triturador de papas hasta que se convierta en una pasta espesa y densa. En este punto, la calabaza debe estar lista para entrar en panecillos de calabaza.
Muchos panaderos conscientes de la salud, como las magdalenas de calabaza, porque la humedad de la calabaza les permite omitir una parte o la totalidad de la mantequilla generalmente necesaria para hornear. La mezcla de pur? t?picamente le da a los muffins una textura densa y agradable que elimina la necesidad de ingredientes adicionales. Sin embargo, los cocineros deben usar su discreci?n al mezclar la masa. Si no parece lo suficientemente espeso, una cucharada extra de calabaza o unos cubitos de mantequilla podr?a ser justo lo que necesita.
Las especias apropiadas y las adiciones a los muffins de calabaza son generalmente muy variadas. Los muffins de cosecha pueden incluir rodajas de manzanas y peras, ar?ndanos, higos o d?tiles. La harina de ma?z podr?a reemplazar gran parte de la harina por un panecillo ligeramente crujiente. Una llovizna de glaseado de caramelo en la parte superior a menudo resalta el dulce sabor de la calabaza, mientras que una pizca de az?car en polvo agrega solo una pizca de dulzura adicional.