Bumbleberry es un nombre fabuloso, pero no esperes que los mercados de agricultores locales vendan estas misteriosas bayas. En cambio, la palabra se usa típicamente para describir bayas mixtas, casi cualquier cosa disponible, que se combinan y se usan en varias recetas. El más famoso de estos puede ser el pastel de bumbleberry, aunque existen recetas para pasteles de bumbleberry, patatas fritas, soufflés e incluso tiramisú. El origen del pastel de bumbleberry a menudo se remonta a los cocineros pioneros de las Américas, aunque algunos sugieren que el nombre puede haberse originado antes en Europa.
El pastel de bumbleberry más simple es una combinación de bayas mixtas horneadas entre dos pasteles o costras de pastel. Los cocineros pueden optar por usar una corteza de celosía en la parte superior, porque tiende a hornearse de manera más uniforme. Las bayas típicas utilizadas varían, pero pueden incluir bayas como moras, frambuesas, fresas y / o arándanos. Cuando las personas no quieren cazar bayas, siempre pueden hacer este pastel con bayas mixtas congeladas.
A veces las recetas contienen más que bayas. Los ingredientes adicionales pueden incluir cosas como ruibarbo, manzanas o grosellas. Estas tartas a veces se llaman tartas de «fregadero de la cocina» porque dan la bienvenida a muchas adiciones sabrosas.
Aún así, al agregar cosas como el ruibarbo o las manzanas, asegúrese de cocinar todas las frutas juntas primero y colóquelas en un molde para pastel horneado. Cuando use este método, cubra el pastel con crema batida o cobertura batida y luego esparza unas bayas frescas en la parte superior. Alternativamente, termine este pastel con una capa de merengue y hornee en el horno hasta que el merengue esté dorado.
Al usar cualquier tipo de bayas, un problema es asegurarse de que el relleno no se salga del pastel. Este pastel es notablemente jugoso y los jugos deberán espesarse con harina, maicena o tapioca. Use el agente espesante que sea más atractivo y agregue las cantidades apropiadas según lo recomendado por la receta.
Algunas recetas de pastel de bumbleberry diseñadas para bayas congeladas mixtas piden que el cocinero se abstenga de usar bayas endulzadas. Al seleccionar bayas congeladas, asegúrese de leer las etiquetas para comprar tipos sin azúcar. De lo contrario, busque recetas que puedan acomodar el azúcar extra en las bayas endulzadas.
Las sugerencias de servicio para el pastel de bumbleberry varían. Los pasteles simples de dos costras son excelentes calientes o fríos. Cuando esté tibio, considere agregar helado de vainilla o crema dulce. Los pasteles frescos también van bien con helado o una cucharada de crema batida azucarada.