Una mantecada es un pastel esponjoso y dulce hecho tradicionalmente en Espa?a. Muchos consideran mantecadas comparables a las magdalenas debido a su tama?o y textura. Se dice que su sabor es similar al bizcocho, y algunos los encuentran comparables a los pasteles de magdalena franceses. Las mantecadas son parte de una larga tradici?n de horneado en Espa?a, que incluye una gran variedad de panes dulces. Las recetas aut?nticas para mantecadas contienen manteca, harina, az?car y huevos, junto con otros ingredientes opcionales. Estos panes dulces esponjosos son especialmente populares en la regi?n de Astorga en Espa?a, donde la Uni?n Europea los ha designado una parte hist?rica y geogr?ficamente significativa de la cocina espa?ola.
Los panes dulces en general, y las mantecadas en particular, son muy populares en Espa?a. La textura esponjosa de la mayor?a de los panes dulces espa?oles los convierte en un acompa?amiento natural para las bebidas calientes. En Espa?a, Am?rica Latina y la mayor parte de Europa, los pasteles de pan dulce a menudo se disfrutan con caf? para la comida de la ma?ana. El nombre espa?ol para pan dulce es pan dulce.
El nombre mantecadas se deriva de la palabra espa?ola para grasa animal, manteca. Una receta para pasteles de mantecada siempre requerir? grasa animal, generalmente manteca de cerdo, y generalmente tambi?n requerir? harina, az?car y huevo. Algunas versiones de la masa tambi?n incorporan canela u otras especias. Los pasteles de mantecada a veces se hornean en papel para que sean f?ciles de servir y comer. Mientras que algunos consideran que son similares a la torta de magdalena francesa, los pasteles de mantecada difieren de las magdalenas porque las magdalenas generalmente no contienen grasa animal.
Las mantecadas tambi?n son muy populares en Am?rica Latina, donde se pueden encontrar empacadas y vendidas por las principales panader?as como Bimbo. La pasta esponjosa entr? por primera vez en la regi?n con el movimiento de los espa?oles y la cultura en el siglo XVI. Cuando los conquistadores espa?oles entraron en Am?rica Latina, se trajeron recetas al continente sudamericano. Los pasteles Mantecada son ahora un alimento b?sico en Colombia, Argentina y M?xico, entre otros pa?ses.
Las mantecadas m?s famosas se hacen en una regi?n de Espa?a llamada Astorga, donde se origin? la delicadeza. Se dice que las mantecadas horneadas en el ?rea son las mejores disponibles, y generalmente est?n hechas con grasa de vaca de alta calidad. El pueblo espa?ol de Astorga se enorgullece del hecho de que la Uni?n Europea otorg? una designaci?n oficial a las mantecadas hechas en Astorga, reconociendo esencialmente el alto nivel de calidad de las mantecadas hechas en la regi?n. El t?tulo oficial otorgado es Indicaci?n Geogr?fica Protegida.