Las palomitas de ma?z son un tipo especial de grano de ma?z, generalmente no comestible como otros estilos de ma?z como la mazorca de ma?z blanco o amarillo. En lugar de comerse la mazorca, las palomitas de ma?z generalmente se quitan de la mazorca y luego se calientan en una sart?n hasta que el interior literalmente atraviesa el duro casco, creando granos mullidos y crujientes. Este tipo de ma?z es un nuevo alimento mundial, y sus semillas se han encontrado en excavaciones arqueol?gicas que datan de varios miles de a?os.
Los arque?logos han encontrado estos granos en forma reventada que muestran que la dataci?n por carbono tiene al menos 1000 a?os. A este respecto, los nativos americanos tuvieron mucha suerte; llegaron a disfrutar de las palomitas de ma?z mucho antes que el resto del mundo. Los primeros europeos en probar el ma?z reventado fueron probablemente los peregrinos, a quienes las tribus nativas americanas les presentaron las crujientes cosas.
Hoy en d?a, las palomitas de ma?z son populares en todo el mundo, con literalmente cientos de h?bridos disponibles. Las personas a menudo est?n acostumbradas a comer este grano, ya sea reventado en el microondas o de poppers de aire. Estudios recientes han indicado que los polvos utilizados en las palomitas de ma?z para microondas pueden no ser seguros, y la tendencia en el dise?o de estilos de microondas tiende ahora a desarrollar diferentes variantes de sabor a mantequilla. Otra forma de comer y disfrutar del ma?z reventado es en los cines. Este tipo de ma?z se cocina de una manera mucho m?s tradicional, aunque los nativos americanos ciertamente no ten?an m?quinas de ma?z reventado. Las semillas se cocinan en aceite caliente hasta que brotan de una sart?n peque?a, llenando m?quinas de palomitas de ma?z.
Ciertamente, puede intentar este m?todo en casa en una escala m?s peque?a, y los entusiastas del ma?z reventado sugieren que todav?a produce los mejores y m?s crujientes granos, siempre que obtenga el calor correcto. En una olla mediana, cubra el fondo con un poco de aceite, dejando que se caliente. Agregue aproximadamente media taza, lo suficiente para cubrir la fuente de granos, y luego mueva la fuente hacia adelante y hacia atr?s sobre la fuente de calor. El calor debe ser el correcto y variar? de una estufa a otra. Demasiado poco calor hace que el ma?z se cueza parcialmente, produciendo granos empapados en lugar de crujientes. Alternativamente, el ma?z puede quemarse a fuego alto antes de que tenga la oportunidad de cocinarse. Algunas personas solo usan sal para hacer estallar su ma?z; Este m?todo realmente funcionar?, aunque el aceite tiende a funcionar un poco mejor.
Siempre debe recordar cuando est? cocinando ma?z en la estufa para mantener tapada la olla. Si no lo haces, puedes lastimarte. Los granos pueden explotar con gran ferocidad, volando r?pidamente por toda la cocina y golpe?ndote, causando quemaduras. El m?todo est?ndar para evitar esto es mantener los n?cleos cubiertos hasta que escuche que la mayor?a de los n?cleos explotan; luego retire los granos del fuego. Espere unos 20 segundos antes de destapar el bote porque generalmente hay varios n?cleos m?s que a?n aparecer?n.
Hay dos estilos de ma?z reventado, que producen efectos reventados de diferentes formas. La mayor?a del ma?z reventado exhibir? ambos estilos. Producir?n algunos granos reventados que parecen mariposas, y otros que son redondos y a veces se llaman en forma de hongo. Puede comprar granos que producen solo un tipo, pero con mayor frecuencia, tendr? dos formas diferentes en su ma?z reventado.
En la historia de las palomitas de ma?z, un hecho temprano interesante es que las salas de cine al principio no vend?an ma?z reventado. En cambio, los vendedores fuera del teatro lo vender?an, y los propietarios del teatro realmente lo resent?an, porque hizo un desastre en el teatro. Finalmente, el deseo de los clientes por este grano hinchado gan? y los propietarios invitaron a los vendedores a vender sus productos. Finalmente, los propietarios se deshicieron de los vendedores y crearon puestos de venta de pel?culas para poder sacar el m?ximo provecho de las palomitas de ma?z, los dulces y las bebidas.
Por s? solo, el ma?z reventado es bajo en grasa y alto en fibra diet?tica. Una media taza (aproximadamente 100 gramos) con aire y sin mantequilla puede incluir 15 gramos de fibra diet?tica. Realmente, la raz?n principal por la que las palomitas de ma?z pueden verse como un alimento graso es porque con frecuencia se cubren con mantequilla, se salan en exceso y se cocinan en aceites con alto contenido de grasa. Si lo mantiene simple y agrega un poco de sal, puede considerar el ma?z reventado como un excelente alimento diet?tico y una excelente manera de satisfacer sus necesidades diarias de fibra diet?tica.