Un cuchillo para ostras es un cuchillo que ha sido especialmente dise?ado para abrir ostras. Es imprescindible si desea preparar ostras, y tambi?n ayuda con otros mariscos. La mayor?a de las tiendas de suministros de cocina venden cuchillos de ostras, y a menudo tambi?n est?n disponibles en las pescader?as. En general, son econ?micos y muy f?ciles de cuidar, lo que los convierte en una valiosa adici?n a los suministros de cocina.
La forma de la cuchilla en un cuchillo de ostras var?a, aunque la cuchilla es a menudo triangular. Tambi?n es contundente, lo que reduce el riesgo de lesiones, corto y muy grueso. Un cuchillo para ostras bien hecho tendr? un mango grueso y c?modo que est? hecho de un material antideslizante, como silicona texturizada. Esto asegura que los cocineros puedan sostener y usar el cuchillo c?modamente para pelar las ostras, sin preocuparse por lastimarse.
El proceso de abrir una ostra puede ser dif?cil, porque la mayor?a de las ostras se cierran de forma reflexiva cuando sienten que algo quiere comerlas. Esta es una respuesta comprensible que comparten todos los mariscos, y desafortunadamente para los cocineros, los mariscos solo deben usarse cuando est?n vivos al momento de cocinar, para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Como resultado, a menudo es necesario abrir los mariscos en trozos, a menos que se est?n preparando enteros.
Para usar un cuchillo para ostras, la cuchilla se encaja en la carcasa muy cerca de la bisagra en el extremo estrecho de la carcasa. Puede tomar un poco de presi?n para entrar, y una vez que la cuchilla ha penetrado, se gira para alentar la c?scara a abrirse. Una vez que se ha abierto el caparaz?n, se puede quitar el caparaz?n superior y se puede usar el cuchillo de ostras para cortar la tira de m?sculo que mantiene unido el caparaz?n. Luego, la ostra est? lista para el consumo o la cocci?n.
La mayor?a de las personas recomiendan que friegue las ostras antes de abrirlas, para evitar transferir posibles bacterias a la ostra cuando la abra. Es ?til hacer esto con agua corriente y luego refrigerar las ostras en una bandeja durante una hora m?s o menos para promover la relajaci?n de los m?sculos que mantienen cerrada la concha. Tambi?n es una muy buena idea sostener una ostra en una toalla cuando la sacas, en lugar de en tus manos desnudas. Esto lo proteger? de los bordes afilados del caparaz?n, junto con fragmentos de caparaz?n que pueden romperse cuando se abre el caparaz?n. Tambi?n proteger? tu mano si la cuchilla se resbala mientras la golpeas.