La sopa escandinava de frutas secas es una sopa de postre hecha con frutas secas y tradicionalmente se sirve fría, aunque también se puede servir caliente. Esta sopa es una ofrenda común durante las vacaciones de invierno, cuando las personas pueden sentir ansias de fruta, y también se puede servir en el verano, cuando las sopas frías pueden ser muy refrescantes. En áreas con una comunidad escandinava, esta sopa se puede ofrecer en los restaurantes locales y en las ollas, pero también se puede hacer en casa.
Para hacer una sopa escandinava de frutas secas, los cocineros cortan frutas secas como pasas, ciruelas pasas, albaricoques, piñas, etc., cúbralas con agua y luego hierva la mezcla antes de volver a hervir a fuego lento. La cocción rellena la fruta, la rehidrata y la suaviza. Por lo general, se agregan especias como los palitos de canela, junto con la ralladura y el jugo de limón o naranja, y algunos cocineros también agregan alcohol como ron o brandy a la sopa. Fruktsoppa, como se le conoce, se beneficia de una cocción lenta y prolongada, que es una de las razones por las que hace una gran sopa de invierno, porque calienta la casa y llena el aire con el olor a fruta.
Una vez que la fruta se ha cocinado completamente y la sopa ha descansado para permitir que los sabores se mezclen, la sopa se puede servir caliente o fría. Las guarniciones como yogur, crema agria o helado de vainilla a menudo se agregan a la sopa escandinava de frutas secas en la mesa, dándole un sabor rico y cremoso, pero la sopa también se puede servir sola o adornada con cáscaras de naranja confitadas, nuez moscada rallada u otros ingredientes semidulces.
Dependiendo del gusto del cocinero, se puede agregar azúcar a la sopa escandinava de frutas secas, o la dulzura natural de la fruta puede considerarse suficiente. Algunos cocineros agregan miel, deseando un sabor dulce sin el sabor a veces empalagoso de azúcar refinada agregada. Como regla general, es bueno revisar la sopa antes de endulzar, para confirmar que la sopa realmente necesita un poco de azúcar agregada.
También hay algunas variantes en la sopa escandinava de frutas secas. Por ejemplo, las perlas de tapioca se pueden agregar a la sopa para obtener una textura adicional y variar la apariencia. La sopa también se puede hacer puré para suavizar la textura, y a algunos cocineros también les gusta agregar frutas frescas como tarta de manzanas de invierno. La imaginación es realmente el único límite al armar esta sopa pasada de moda.