Las sopapillas son un tipo de masa frita que se origin? en Nuevo M?xico, aunque est?n relacionadas con muchas masas fritas de Am?rica del Sur y Central. Las sopapillas latinoamericanas son diferentes de las nuevas mexicanas, lo que genera cierta confusi?n para los comensales que esperan un plato y obtienen otro. Una nueva sopapilla mexicana es una hojaldre de pasta frita en forma de almohada que se logra haciendo una masa especial que se hincha a medida que se fr?e, como una rosquilla. Se puede servir dulce o salado, dependiendo de la regi?n o el gusto, y es un elemento importante de la cocina mexicana y del suroeste. Una sopapilla latinoamericana es un tipo de tortilla.
El nombre «sopapilla» probablemente se origina de la sopaipa espa?ola, otro t?rmino para una masa frita dulce. Los pasteles similares incluyen churros y bunelos, que tienden a condimentarse de la misma manera, y tambi?n est?n hechos de masas fritas endulzadas. Cuando se hacen dulces, las sopapillas se roc?an con miel o jarabe de an?s, y a veces se enrollan en az?car de canela. Cuando se hacen sabrosas, las sopapillas se rellenan con frijoles, carne molida u otros ingredientes. Una sopapilla tambi?n se puede comer sola con un poco de miel para sumergirla, y las sopapillas siempre se sirven calientes, ya que se vuelven pesadas y grasosas cuando est?n fr?as.
La sopapilla probablemente est? relacionada con una familia m?s amplia de panes fritos y ba?ados en aceite comunes en toda Am?rica Latina y Espa?a, junto con el resto del mundo. La mayor?a de los cocineros regionales tienen un punto d?bil en su coraz?n por los pasteles dulces y fritos, y la sopapilla parece haberse originado hace aproximadamente 200 a?os en Nuevo M?xico, aunque se extendi? r?pidamente por todo el suroeste. En algunas partes de M?xico, las sopapillas se hacen al estilo de Nuevo M?xico, aunque el nombre no se reconoce como un alimento en otras regiones de M?xico, una naci?n con una cocina inmensamente variada.
En Am?rica Latina, las sopapillas son tortillas infladas que se asan en cenizas o se fr?en, seg?n la regi?n. Por lo general, las sopapillas latinoamericanas se sirven como postre, rociadas en alm?bar o fruta dulce, aunque tambi?n se pueden encontrar en una encarnaci?n salada. Son particularmente populares en Chile, aunque tambi?n se pueden encontrar en puestos de carretera en otras naciones latinoamericanas. En algunas partes de Am?rica Latina, las sopapillas est?n hechas con masas de calabaza, en lugar de ma?z o trigo, lo que le da un sabor intensamente dulce y ligeramente caramelizado que entusiasma a muchos consumidores.