El arroz de hoja de plátano es una comida popular y tradicional en el sur de India y Malasia que se sirve en una hoja de plátano o plátano. Las largas hojas verdes se colocan como una superficie para comer, y el arroz blanco se sirve en el centro, luego se rodea con guarniciones que son típicamente vegetarianas. La comida a menudo se sirve para el almuerzo o la cena en restaurantes o puestos de mamak, o es parte de una fiesta tradicional llamada Sadya.
Cuando se prepara como Sadya, que significa banquete, el arroz con hojas de plátano se come para celebrar ocasiones especiales como días festivos, cumpleaños y matrimonios. El arroz blanco se coloca en una hoja de plátano o plátano y se sirven varios curry vegetarianos y ensaladas, así como yogures y platos dulces. Se dice que la hoja de plátano libera una ayuda natural para la digestión.
Los curries que vienen con arroz con hojas de plátano se sirven con un pan plano llamado papadum. Los platos incluyen ensaladas picantes de tomate y pepino, encurtidos, calabaza sazonada con jengibre, quingombó frito, cebollas fritas y muchos otros platos de ingredientes múltiples. La leche de coco se usa ampliamente en las recetas y la cocina. Se utilizan combinaciones ligeramente diferentes de ingredientes en diferentes restaurantes, recetas caseras y ciudades.
Tradicionalmente, los comensales se sentaban en el piso para comer Sadya, pero ahora esto es menos común. En la hoja de plátano, cada alimento se coloca en un lugar específico. La comida también se come tradicionalmente con las manos. Menos ritual y etiqueta rodea la comida cuando no es parte de una ocasión formal. Fuera de su contexto formal, se ha convertido en un plato popular en todo el sur de Asia.
En los restaurantes y puestos de mamak en algunas ciudades, el arroz con hojas de plátano es una especialidad. En otras ciudades, es un elemento de menú común. Además de las preparaciones vegetarianas tradicionales, a menudo incluye carne y pescado. El pollo al curry, el cordero y el pescado se pueden pedir por separado, o pueden venir con la comida. A veces, un mostrador de comida rápida le permite a uno crear su propia hoja. En algunos países occidentales, los comensales pueden usar platos y cubiertos regulares si así lo prefieren.
Históricamente, el arroz con hojas de plátano o Sadya fue un evento comunitario en el que todos en un vecindario contribuyeron a la preparación. Los vecinos pueden contribuir con diferentes platos y turnarse para servirse unos a otros. Estas prácticas han sido reemplazadas en gran medida por la restauración profesional y, en algunos casos, como eventos para grupos grandes, las empresas de restauración han reemplazado la hoja de plátano con papel representativo o réplicas de plástico. Al final de una comida, uno muestra aprecio por la comida doblando la hoja de plátano hacia uno mismo.